簡単プロの技!専門店の本格辛味噌もつ鍋

簡単プロの技!専門店の本格辛味噌もつ鍋

Description

もつ鍋専門店を食べ歩いて味を再現!辛いのが苦手な人も味噌もつ鍋として美味しく食べられます。〆のチーズリゾットも絶品です!

材料 (2人分)

もつ鍋の具
牛もつ
300g
キャベツ:大きめのざく切り
1/8玉ほど
もやし
0.5袋
豆腐(木綿か焼き豆腐)
0.5丁
ごぼう(ささがき)※あれば
1/3本
きのこ類
お好みで
しらたき、糸こんにゃく
お好みで
ニラ(5cm長に)
3~5束
もつ鍋のスープ
800cc
鶏がらスープの素
大さじ1杯
大さじ1杯
ごま
大さじ1杯
小さじ1杯
40cc
醤油
30cc
味噌
40g
砂糖
大さじ1杯
大さじ3杯
粉唐辛子※なければ普通の唐辛子2本
大さじ1杯
シメ(チーズリゾットの場合)
ご飯
お茶碗1杯
粉チーズ(パルメザン)
大さじ3杯
1個
シメ(麺の場合)
チャンポン麺かうどん
1玉

作り方

  1. 1

    先に別鍋でスープ作り。スープ材料を全部入れてよく混ぜて沸かして、粗熱を取ります(味見はここで!少し濃い目のほうが良い)。

  2. 2

    野菜を用意:キャベツは煮込むと縮むので結構大きめのざく切りに。ニラも気持ち長めに。
    それ以外の具は普通の鍋と同じでOK!

  3. 3

    キャベツを鍋全体に敷き詰めます。
    もやしをその上から真ん中に乗せ、ニラ以外の野菜や豆腐などをその周りに配置します。

  4. 4

    牛もつは水洗いして、野菜同様、もやしの周りに配置します。
    ※もつの脂が気になる方は、事前に熱湯を掛けるとヘルシーに。

  5. 5

    写真

    鍋にスープを流し入れて、真ん中にニラを並べ、火にかけます。
    沸いてきたら、具材が全部スープに浸かるように崩していきます。

  6. 6

    一番上にあったニラがクタッとしたら完成です!
    (炊きすぎると、もつから脂が抜けるので注意。完成後は保温程度で)

  7. 7

    2013,10,25 話題のレシピ入りしました!ありがとうございます!

コツ・ポイント

☆炊き過ぎないのがポイント!もつが縮んでしまいます。野菜は大きめに!

☆辛いのが苦手な方は、コチュジャンと唐辛子を抜けばOKです。その場合、醤油を少し多めに入れて。

☆具の追加は何でも!豚肉や鶏肉はもちろん、シラタキも美味しいです。

このレシピの生い立ち

もつ鍋を食べに行くと高いので家で作ろうと思って再現しました。個人的に味噌ベースが好きです(甘めの味噌だとなお本場っぽくなります)

生の牛もつ(小腸)は値段高めですが、スープに染み出す味が全然違うので、手に入る方は是非生でやってみて下さい。
レシピID : 2285076 公開日 : 13/07/13 更新日 : 13/11/09

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