プロの味!ちゃんこ屋さんの塩ちゃんこ鍋

プロの味!ちゃんこ屋さんの塩ちゃんこ鍋
昔ちゃんこダイニング若で教わった塩ちゃんこレシピを再現。力士が作る本格的な味を家庭で楽しんで下さい!話題のレシピ入り!

材料 (2人分)

スープ
750cc
酒(出来れば日本酒。料理酒の場合は50cc程度で)
150cc
鶏がらスープの素
大さじ1杯
塩(藻塩などミネラルの多いものほど良い。山の塩より海の塩)
4~5g
大さじ2杯
醤油
大さじ半分
小さじ1杯
玉ねぎ(甘み出し用)
1/4個
鶏つくね
鶏ももひき肉
250g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
少々
ごま
少々
少々
他の具材(お好みで)
豚肉(薄切り)
100g
鶏肉(もも)
100g
キャベツ
1/8玉
ニラ
1/2束
三つ葉
1束
人参
1/2本
きのこ類(椎茸、しめじ、えのき、舞茸など)
お好みで
油揚げ
1枚
焼き豆腐
1/2~1丁

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スープを先に鍋で作ります。玉ねぎ以外の材料を全て入れ沸かして味見。冷まします。この時、塩味はややしっかり目にして下さい。

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冷ましているスープに、くし形にカットした玉ねぎを浮かべておきます。甘みがしみでて良い味になります。

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必要な材料をすべてカットして用意しましょう。
人参は火通りに時間がかかるので、鍋に先に入れてしまいます。

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鶏つくねの材料をしっかり混ぜあわせて、スプーンで形を丸く整えます。※ひき肉がなければフードプロセッサーでやります。

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スープに、肉類を全て入れ、キャベツなどの野菜を加えていきます。あとは煮込んで食べるだけ!

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〆は、チャンポン麺、うどん、雑炊、なんでもござれ

翌日にあんかけご飯にリメイクする案も頂きました

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13,11.11 話題のレシピ入りしました!ありがとうございます!

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14.02.21つくレポ100人超えました!リピーターの方々にも感謝!ありがとうございます!

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14.12.08つくレポ200人超えました!冬の定番メニューになれば嬉しいです!

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【裏メニュー】実はワカメも大変美味しいです!煮込まずに、塩抜きしたワカメをしゃぶしゃぶして食べると美味です^ ^

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【裏メニュー2】このスープをもつ鍋にすれば塩もつ鍋に。野菜と餃子にすれば美味しい餃子鍋になりますよ

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16.11.1 つくレポ500件超えました!ありがとうございます!冬の定番として我が家でも頻繁に食べてます

コツ・ポイント

キャベツや玉ねぎをもし使わない場合は、みりんを多めにして下さい。鶏肉がない場合は鶏ガラスープの元を少し多めに。

スープのにんにくとしょうがを多めにするとパンチが効いて美味しいですよ。塩はしっかりのほうが美味しいです!

このレシピの生い立ち

ちゃんこダイニング若(もう無いですが・・)のスープ作りをベースにアレンジしました。にんにくとしょうがを効かせるのがポイントです。

ちゃんこ鍋は食材から染み出る出汁が大事なので、味の出る材料は何でも入れてOKです!
レシピID : 2285318 公開日 : 13/09/29 更新日 : 18/01/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

711 (610人)

18/02/04

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鍋はいつもこれです!美味しいなぁ。ありがとうございました!

弁当男子のまーちん

ありがとうございます!嬉しいです!

18/01/31

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〆まで美味しくいただきました(^o^)/

あたちはいたち

ありがとうございます!嬉しいです!

18/01/30

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チャチャっと簡単にできてとても美味しかったです

妻はベトナム人

ありがとうございます!嬉しいです!

18/01/28

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うま!この味が家で出来るなんて!リピ決定です

けっぴい

ありがとうございます!嬉しいです!

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Profile もりもり三兄弟 2015年01月22日 17:01
いつも参考にさせて頂いています。我が家の男子が大好きです
パスタパパ 2015年01月24日 00:45
いつもありがとうございます!鶏肉、豚肉、牛肉、海鮮、ちゃんこ鍋は何でもいけて助かりますよね 笑

実は少しずつレシピ調整しています。またお役に立つ追加情報を更新させていただきますね!
Profile クックQISS9O☆ 2016年03月26日 20:56
プロの味ですね。美味しくて感動です。
ありがとうございました。
Profile クックQISS9O☆ 2016年09月29日 22:53
これは、本当に美味しいです。