素麺*冷やし中華に〜椎茸の含め煮

素麺*冷やし中華に〜椎茸の含め煮

Description

夏の冷し麺類のお供に…
巻き寿司やそのままおせち料理にも…
定番の甘辛い椎茸の含め煮です^^
万人向きのお味です♡

材料

干し椎茸
6〜8個(6~8個)
干し椎茸の戻し汁
280cc
砂糖
45cc(大さじ3)
醤油
37.5cc(大さじ2.5)

作り方

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《干し椎茸》はざっと洗って汚れを取り、水につけてゆっくり(6時間以上)冷蔵庫の中で戻す。
*水は350cc以上で…

2

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ザルにキッチンペーパーをしいて用意しておく。
*後々《工程(4)》で《干し椎茸の戻し汁》を濾します。

3

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《(1)の十分に戻った干し椎茸》を《戻し汁の入ったボールの上》でギュッと絞り、石づきを切り、好みの大きさに切る。

4

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《(3)のカットした干し椎茸》をもう一度《戻し汁の入ったボールの上》でギュッと絞る
*(2)のザルで戻し汁を濾します

5

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鍋に《(4)でよく絞った干し椎茸》と《(4)で濾した干し椎茸の戻し汁》と《材料A》を入れて《強火》にかける。

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(5)が沸騰したら落し蓋をして、火加減は《弱めの中火》にする。
*10分煮ます。

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(6)が10分経過したら、火加減は《強めの弱火》にする。
*10分煮ます。

8

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(7)が10分(落し蓋をしてから20分)経過したら火加減は《1番弱火》にする。
*更に10分煮ます。

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(8)でも十分美味しいですが、更に《落し蓋をしたまま》自然に冷ませて、味をよく染みさせます。

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美味しい《椎茸の含め煮》が出来上がりました^^
1度に食べない場合は、密封容器に入れて保存します。

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美味しいお素麺や冷やしうどん、冷やし中華etc.と一緒に召し上がって下さい^^
私は白ご飯と一緒も大好きです♡

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こちらは《炊き込みご飯》が炊き上がった後に、このレシピを適量混ぜた物です
こんな食べ方も美味しい♪
色々楽しんで下さい。

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こちらはID1388458の《保存がきくの本格的な麺つゆ》です。

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こちらはID1392208の《顆粒だしで作るとっても簡単な麺つゆ》です。

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こちらはID1099790の《定番本格冷やし中華》です。
オーソドックスなお味です。

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こちらはID1843370
の《定番の五目炊き込みご飯》です。
オーソドックスなお味です。

コツ・ポイント

簡単でコツは特にありませんが、コンロによって火加減が若干変わるかもしれません。
*初めて作られる時は焦がさないように注意して下さい。
*万が一、煮ている途中で煮汁が極端に少なくなってしまった場合は《少量の水》を様子を見ながら足して下さい。

このレシピの生い立ち

子供の頃からずっと食べている母の味…
大好きな椎茸の含め煮です。
よく椎茸ばっかり食べて叱られました(笑)
私の周りに説明する為にアップさせていただきました。
レシピID : 2285805 公開日 : 13/07/21 更新日 : 15/09/15

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (34人)

17/03/04

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子供が盛り付けてくれました!美味しい美味しいと大絶賛!

みるくボーロ

作って下さり有難う♡ 掲載遅&同文コピペでごめんなさい本当嬉

17/02/03

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ちょうど良い味付けでした。次回は多めに作ってストックします^_^

sarasanaty

作って下さり有難う♡ 掲載遅&同文コピペでごめんなさい本当嬉

20/02/05

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2日遅れですが、恵方巻きに入れたいと思います!楽しみ^ ^レシピに感謝!

ぱぷりか♪

16/07/05

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過去最高に覚えやすく簡単で美味しかった! また作ります(^O^)

シマシマ

過去最高嬉過です有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい

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