＊ダックワーズのケーキ＊

1. 1

   

   モカバタークリームを作る。インスタントコーヒーを熱湯で溶く。
   
   バターは常温にし、混ぜて滑らかにしておく。

2. 2

   

   卵黄をハンドミキサーでほぐしておく。
   
   グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかける。

3. 3

   

   泡が均等になったら火から下ろし、熱い内に卵黄をハンドミキサーで混ぜながらシロップを加える。

4. 4

   

   そのままハンドミキサーでトロっとするまで混ぜる。
   
   コーヒー液と洋酒又は牛乳を入れて混ぜる。

5. 5

   

   バターを３回に分け入れて、ヘラをボウルの側面に押しつけるようにして混ぜる。
   
   
   

6. 6

   

   初めは混ざりにくいですが徐々に混ざっていきます^^
   
   クリーム完成♪

7. 7

   

   ダックワーズ生地を作る。☆は合わせておく。
   
   絞り袋に１ｃｍの口金をつけておく。

8. 8

   

   ２枚のクッキングシートに直径１５ｃｍの円を合計３つ書く。
   
   ２００℃１３分で余熱スタート♪

9. 9

   

   卵白にグラニュー糖を数回に分けて入れ、角がピンとするまでしっかり泡立てる。

10. 10

    

    ☆の粉類を振るい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
    
    絞り袋に生地を詰める。

11. 11

    

    クッキングシートの円を書いた方を下にして、外側から直径2.5ｃｍ位に順に丸く絞っていく。（最上段）
    
    

12. 12

    隙間が空いてても焼くと埋まるので大丈夫です^^
    
    残りの三段は中心からグルグルと渦巻き状にして丸く絞っていく。（２枚分）

13. 13

    

    最上段の生地の上から粉砂糖を振る。
    
    １分置いてからもう一度たっぷり♪振る。

14. 14

    

    ２００℃１５分、最上段から焼いていき、残りの生地も続けて焼く。
    
    紙ごとケーキクーラーにそっと移し、冷ます。

15. 15

    

    シートから土台を外す時は割らないように気をつけてください。
    
    ナイフを使って少しづつ剥がします。

16. 16

    

    クリームの１/3を土台の中心に広げて塗る。円の外側は少し空けておく。
    
    もう一枚にクリームの１/３を同じように塗る。
    

17. 17

    

    １㎝の口金の付いた絞り袋に残りの１/３のクリームを入れ、円の外側に丸く絞り出す。

18. 18

    

    生地を重ねて乗せ、軽く押さえる。完成♪

19. 19

    

    断面図。切る時は冷やしてからの方が切り易いです^^

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち