豚の角煮の画像

Description

日本の味が恋しくなった時に作る、ヘルシー角煮。我が家ではブタのお尻のお肉をつかって作ってます。味がしみておいしいです。

材料 (2,3人用)

300gくらい
5個
ネギの青い部分
2本分
しょうが
大き目の1片
お醤油(濃い口)
大さじ2
みりん
大さじ1
お酒
大さじ1
お味噌
小さじ1
しょうが(だし汁用)
1片
250ccから300cc
お砂糖(黒砂糖)
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉は写真のようにカットしておく。深めの鍋にお湯を沸かしておく。

  2. 2

    写真

    フライパンにかるく油をひき、豚肉を両面焼き色をつける。その間に沸かしてあるお湯の中にネギ、しょうが、焼いた豚肉をいれる。

  3. 3

    写真

    豚の灰汁をこまめにとりながら、約1時間ボイルする。(豚肉の余分な汚れを落とすのとお肉も柔らかくなります)

  4. 4

    お肉とネギ、しょうがをトングとかで取りのぞいていらないスープは捨てる。

  5. 5

    写真

    だいたいお肉や卵が隠れるくらいの量のスープで充分。そのスープの中にお醤油、みりん、お酒、味噌、お砂糖、しょうがをいれる。

  6. 6

    写真

    弱火でコトコト落し蓋をして煮ていく。
    我が家では最低40分は煮ています。

コツ・ポイント

時間をつかって、ゆっくり、煮詰めることがおいしさの秘密です。
ゆで卵の白身がお醤油色になるくらい、煮てね。

このレシピの生い立ち

日本のお醤油味が恋しくなったときに作る角煮。ただ、アメリカでは日本の角煮用(豚バラブロック)にあまりお目にかからないので、このお尻の部位を使って作ってます。バラ肉よりも脂分が少ないので、ヘルシーですよね。
レシピID : 2287530 公開日 : 13/07/16 更新日 : 14/11/18

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