絶品!! 茄子の揚げ浸しの画像

Description

【レシピ本掲載】100人話題入り・500レポ感謝♡
少ない調味液で無駄が出ないのがポイントです(^^)v

材料 (2人分)

3本
揚げ油
適量
だし汁
80~100CC
醤油
大匙2
砂糖
大匙1
味醂
大匙1
青じそ・大根おろし・おろし生姜はお好みで♡
調味液は大根おろし使用の場合の分量ですので大根おろしを付けない場合は醤油を少し控えて下さい。

作り方

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    宝島社様発刊のクックパッドの「絶品 なすレシピ」に掲載頂きました。

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    28頁に掲載頂いています。

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    だし汁に分量の醤油、砂糖、味醂を入れ一煮立たせておきます。

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    めんつゆ使用の場合は、水80~100CCにめんつゆ大匙2で試しお好みに微調整して下さい。

  5. 5

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    茄子は蔕を取り縦に2つに切り
    皮の方に包丁目を入れておきます。

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    油 中温で皮の方を下に3分揚げ裏返して1分揚げます。(菜箸で茄子の真ん中を持ち上げてみて真ん中を中心にしなったらOK)

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    1の調味液に入れこのまま暫くおき味を浸みさせます。食べる前に一煮立たせします。
    冷たく頂く場合は密封容器に入れ冷やします

  8. 8

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    かぜさん♪
    あるある~私もコレにしたらついコレになっちゃうってレシピ有ります^^
    れぽ有難う感謝です♥

  9. 9

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    33smile33さん♪
    いつも色々マイレシピをお試し頂け心から感謝です♡レポ有難うございます♥

  10. 10

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    KANS!様
    ハイ、私は付け合わせに生姜使っていますが一緒に煮込んでも美味しいですね!
    素敵レポ感謝です♥

  11. 11

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    かぜさん♪
    嫁姑&小姑色々有るよね(^_-)-☆
    ピーマンの素揚げもイイネ!
    いつもレポ有難う感謝です♥

  12. 12

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    ゆづちゃん♪
    昨日は暑かったから揚げるのは避けたいね!
    色々レポ有難う~感謝感激♥

  13. 13

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    ♡arisa♡様
    滅茶滅茶綺麗に揚がってますね!コメも嬉し^^後日私のブログで紹介させて下さいね!
    レポ感謝です♥

  14. 14

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    かぜさん♪
    大根おろしたっぷりが美味しいですよね~☆彡いつもレポ有難う感謝です♥

  15. 15

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    j爺jさん♪
    もう最高コメにウルルです♡
    此方こそレポ有難うございます感謝です♥

コツ・ポイント

経験から皮の方から揚げた方が色が良く仕上がるようです。

揚げ物を嫌う方はフライパンで多めの油で焼いてもレンチンでも、、
煮汁が少なく感じるかもしれませんが浸すうちに味が浸みますので大丈夫です。

このレシピの生い立ち

定番料理ですが其々の家の味が有ると思います。
私は長年掛かってこの味に至りました。

味は大根おろしを添えての味で少し濃いめです。
一度お試しになりお好みに変えて下さい。
レシピID : 2288075 公開日 : 13/07/16 更新日 : 22/02/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

587 (321人)
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j爺j
店頭に茄子が並んでたので、即座にこのレシピを思い出し作っちゃいました。美味しかった〜
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mikankoーhr
昨日、作って!今日も作っちゃいました♪
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ふんにゃん
おはようございます☀️リピです!!お弁当にお世話になりました。汁漏れを防ぐためおかずカップにかつお節を敷いて汁気を吸わせています。