ファラーフェルの画像

Description

お待たせしました。リクエストレシピ。
レバノンの味を再現。試行錯誤の末にレバノン人から「お店の味」OKいただきました。

材料 (約35個分)

一袋(500g)
にんにく
2かけ
大1個
2~3本お好み
チリパウダー
小さじ1/2
大さじ1
大さじ3
パセリ(みじん切り)
1カップ
クミンパウダー
小さじ1
大さじ1と1/2
黒こしょう
1/2
油(揚げ用)
適量

作り方

  1. 1

    乾燥ヒヨコマメを最低12時間以上かけて戻す。(私は20時間)

  2. 2

    写真

    戻ったら、まずはフープロで粗引き。

  3. 3

    写真

    その後バーミキサーににんにくを加えてさらに細かくすりつぶす。

  4. 4

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    この状態。ここでサボると硬いファラーフェルになる。好みなのでちょっと荒めが好きな人は加減するべし。

  5. 5

    写真

    そこに揚げ油以外の残りの材料を全部入れてよく混ぜる。

  6. 6

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    それを170度ぐらいの油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。中火できつね色になるぐらい。

  7. 7

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    タヒニソースをかけるとまた美味しい。
    タヒニソースは別レシピ参照。

コツ・ポイント

コツはヒヨコマメをたっぷりの水でよく戻すことと、香辛料はきっちり入れること。よくつぶすことで口ざわりのいいファラーフェルになる。

このレシピの生い立ち

うちではレバノンパンにトマト、きゅうり、ファラーフェル、タヒニソースをラップして食べる。
おつまみにもGOOD。塩に関しては好みなので加減プリーズ。
レシピID : 2288223 公開日 : 13/07/17 更新日 : 13/07/17

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