あんずのシロップ漬け

あんずのシロップ漬け

Description

旬のあんず。シロップで漬け込みます。
シロップ漬けを使ってデザートを作りましょう。

材料

あんず(生)
1k
砂糖
250g
250g
ホワイトリカー
大さじ2
容量800ccの保存瓶でホワイリカー大さじ2

作り方

1

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熱湯の中で保存瓶とキャップを煮沸消毒しておく。

2

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清潔なふきん等の上にふせておく。

3

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あんずを洗います。
桃の様な筋が入っている部分から、半分に切り種を取り出します。

4

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5

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杏の種から毒素が検出されたらしいので、種は捨てます。

6

シロップを作る。
水を沸騰させ砂糖を溶かす。

7

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鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰した湯の中にあんずを入れる。強火のまま約1分30秒湯がく。

8

あんずをざるにあけて湯切りをしておく。保存瓶に隙間なくあんずを詰め込む。

9

保存瓶にホワイトリカーを入れる。再沸騰させたシロップを保存瓶の縁まで注ぎ込む。キャブを少し緩ませて閉める。

10

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緩ませたキャップのまま熱湯の中で7分脱気させる。その後キャップをしっかり締めて5分煮沸する。

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熱いので気を付けながら鍋から保存瓶を取り出し、逆さにして一晩置いておく。

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しそジュースシロップに漬け込んだ杏もいかがですか^^
ID:2290291

コツ・ポイント

ぎゅうぎゅうにしっかり詰め込んで下さい。綺麗に並べて入れると、シロップを入れた後に隙間が出来ないでしょう。砂糖200g水200ccでは足りなくなる事もある為、シロップは多めに表記してあります。
ホワイトリカーは脱気に失敗した時の改善策です。

このレシピの生い立ち

スーパーで生あんずをたまたま見つけたので、シロップ漬けに挑戦してから4年が経ちました。1年目少量だったこともあり大成功。翌年、お砂糖を減らして作ったら甘味不足で、保存瓶からシロップを取り出し加糖した。3年目脱気に失敗し5k中半分捨てたT T
レシピID : 2288268 公開日 : 19/07/08 更新日 : 19/07/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (29人)

19/07/22

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初挑戦!ホワイトリカーなしでやっちゃったんでちょい不安が残ります

ジュペニ

冷蔵庫保存をお勧めします。脱気成功してますように。 へ0へ

19/07/17

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毎年お世話になってます。今年も作りました。

フラニー

こちらこそお世話になります。つくれぽありがとうございます。

19/07/11

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今年もお世話になりました。食べるのが楽しみ〜♡

こうさくママ

リピありがとうございました。美味しく出来ますように^0^v

19/06/25

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タルトに使いたくて初挑戦!瓶にあんずを詰めるのに苦戦!レシピ感謝

もりもり1187

綺麗に瓶詰めできましたね。私時々失敗します。つくれぽありがと

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