∽∽スイートコーンスープ∽∽

∽∽スイートコーンスープ∽∽
下ごしらえに電子レンジを使うのでとても手軽に出来ます。旬のとっても甘~いトウモロコシの美味しさを堪能して下さい。

材料 (2人分)

トウモロコシ
1本(正味約50g)
牛乳
250ml
バター
10g
小さじ1
少々
ホワイトペッパー
少々
少々

1

トウモロコシは皮をむき、ひげを取ってから濡らしたキッチンペーパーを巻き、ラップをして4~5分電子レンジにかけ完全に火を通す。(時間は様子を見ながら加減する)

2

写真

「1」の粗熱が取れたら、トウモロコシを縦半分に包丁で切り、端の方から親指の腹を使って一列ずつ実を取っていく。これを牛乳と共にミキサーに入れて細かくすり潰す。(通常よりも少し長めにかけること)

3

鍋に「2」を金ザルなどで濾し入れ火にかけ、バターを入れ、顆粒コンソメ、塩、コショウで
味を調え、ひと煮たちしたら火を止める。(焦げつかないようによく混ぜる)

4

「3」をガラスポールなどに移し、氷水に浸けて混ぜながら素早く冷やし、粗熱が取れたら
冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。

5

器に盛ってから、パセリのみじん切りを散らす。

コツ・ポイント

コーンスープの場合は面倒でも必ず濾して下さい。そうしないと口当たりが悪くなりますので…
私はいつも「みそ濾し」(金ザルタイプ)を使っています。(笑)

このレシピの生い立ち

うちでいつも作っているスープです。
レシピID : 22883 公開日 : 01/06/12 更新日 : 07/10/31

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