うちの焼き鳥
MAHI
作り方
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1
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＜椎茸肉詰め＞☆印の材料を混ぜ合わせつくねを作ります。椎茸の石突を取って内側に小麦粉を薄くまぶし、その中につくねのタネを詰め込み串に刺します。
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2
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＜つくね＞【１１】で作ったタネを丸めて熱湯で茹でます。タネが浮いてきたら冷水にさらし、水気を切って串に刺します。
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3
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＜長ネギ＞４センチくらいの長さに切り串に刺します。
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4
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＜エリンギ＞
横に半分、縦に４等分に切り串に刺します。
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5
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＜もやし巻き＞豚ロース肉を広げもやしの根と豆を取ったものを巻きます。
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6
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＜にらもやし巻き＞【３】と同様、４センチくらいに切ったニラも一緒に巻きます。
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7
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8
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＜鶏モモ肉＞皮を剥いで、筋と脂身を取り除きます。皮はよけておきます。筋がなくなったら一口大に切り串に刺します。
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9
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＜ねぎ間＞【１】のねぎと【５】のモモ肉を交互に串に刺します。
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10
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＜砂肝＞は５ミリくらいにスライスし、白い筋の部分を取り除き串に刺します。
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11
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＜レバー＞はきれいに洗い少し大きめに切り串に刺します。
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12
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＜皮＞【５】で剥ぎ取った皮を２分ほど茹で、２センチくらい幅に切り蛇腹状に串に刺します。
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13
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14
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＜タレ＞基本はポン酢に刻みねぎ。この日は他にゴマ醤油タレ、柚子胡椒、レモン胡椒、わさびを用意しました。
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コツ・ポイント
他にも豚バラ肉のねぎ間、ししとう、にんにく焼き、牡蠣巻きなんかもよくします。醤油ダレは醤油、酒、砂糖と少量の赤味噌を煮詰めたものです。
このレシピの生い立ち
主人も私も焼き鳥大好き！何度もやっているうちにメニューが増えてきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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