ハツ=心臓。【豚・ハツの下処理】の画像

Description

豚の心臓。お安いでしょ?
筋肉・スジ物は冷凍に強いです。
少々数ヶ月冷凍しておいても大丈夫。
見つけたら 是非沢山。

材料 (ハツ。どの位でも。)

豚のハツ
どの位でも

作り方

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    豚の心臓。大体こんな感じで売ってます。
    鶏の心臓(ハツ)とよく似ており、身体が大きい分、心臓も大きく肉厚です。

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    脂肪分ごく少なく
    ビタミン類・鉄分・蛋白質豊富でヘルシー。腹持ちも噛み応えも良。レバーの苦手な方も食べ易いかと思います。

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    それに お安いでしょ?
    筋肉・スジ物は冷凍に強いです。
    少々数ヶ月冷凍しておいても大丈夫。見つけたら 是非沢山。

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    では下処理に。
    軽く洗い、所々 筒状になっている所があるので大雑把に開き。

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    食べ良い大きさ、今日は1つを3等分程に切り。脂も少ししか付いて無いので取らずでok。

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    隙間などよくよく見ると、血の塊などがあるので指でなぞる様に取り除き、流水で綺麗に洗い、縮むので 厚めにスライス


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    これに塩をたっぷりめにまぶし、ゴシゴシ揉み洗い。流水で塩分流す様・筋肉の中から血を抜く様にジャブジャブ数回揉み洗い。

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    30分程冷水にさらします。
    そんなに匂いある物では無いのでモツ系好きな方は これでok。

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    モツ系の匂い、血の匂いが苦手な方は 更にタップリめの冷水に 1晩浸け、血抜きをします。(冬以外は冷蔵庫内で。)

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    右、1晩経った後。
    ね。 血がまだこんなに抜けるでしょ?
    ザルに上げ水分よく抜き下処理終了。

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    1番好きなのは 軽く焼くとかササッと煮るとか。
    この日は寒かったので 少々縮みますが汁物を。ハツ汁。


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    次記事で 夏にピッタリ、ササッと出来る【ハツの揉みダレ・キムチ焼】を・・・
    レシピID : 2289332

コツ・ポイント

筋肉なので火を通すと肉以上に縮みます。
切り分ける時には分厚めに。

このレシピの生い立ち

ハツってヘルシーで栄養たっぷり。
それでいて大量でもお安いです。
ちょっとグロテスクだけど慣れたら大丈夫♪
もっと食べてみてほしくって。
レシピID : 2289334 公開日 : 13/07/18 更新日 : 13/07/18

このレシピの作者

pegupepepe
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