梅ジャム

鍋に綺麗に洗った梅を入れ、上から砂糖をかけてしばらく放置。
この時、レモン汁をお好きな量入れておく。

しばらくすると、ほんの少～し砂糖がしっとりしてくるので、弱火にかけて焦げないように軽くかき混ぜる。

砂糖が解け始め、梅に火が通ってくるとエキスが出てきて混ぜやすくなります。

灰汁が出るので、綺麗に取り除き、とろりとするまで煮詰め、熱いうちに煮沸消毒したビンに詰める。

蓋を下にして冷ますことで、中が真空状態になり、蓋を開けなければ保存がききます。