万能八丁味噌のつくり方

万能八丁味噌のつくり方
中華料理の隠し味として、調味料としてすぐに使えるようにつくって保存しておくと便利です

材料

1袋
しょうゆ
50cc
50cc
20cc
砂糖
100g

1

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ボールに八丁味噌を入れ、柔らかくしてから(夏はやわらかいですが、冬は固いのでレンジなどで柔らかくする)

2

調味料をすべて、何回かに分けてそのたびに良く混ぜ、練り上げる

3

保存容器に入れ冷蔵庫で半年くらいは大丈夫です
調味料として使う場合はその他のしょう油の量を減らして下さい

4

写真

八丁味噌1袋でこれだけできました

コツ・ポイント

とても濃い味なので、麻婆豆腐などの隠し味としては小さじ1/2~1、ホイコーロやジャジャ麺、茄子と豚肉の味噌炒めなどは大さじ2/3~1くらいを目安にして下さい。
野菜のディップとしてもいいですよ
保存がきくので我が家では常備調味料です

このレシピの生い立ち

料理人の父から教わったものです
これがあれば甜麺醤がなくても万能八丁味噌で代用できます
レシピID : 2291154 公開日 : 13/07/20 更新日 : 13/07/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/03/11

First tsukurepo mark
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こんなに簡単に本格的なお味になるなんて! 活用するのが楽しみ!

バービーマダム

バービーマダム様 色々な料理に活躍できるので、楽しんで下さい