チキンとなすのキーマカレー

玉ねぎをみじん切りにして、ラップして電子レンジで3分チンする。トマトはへたを取り6等分のくし切りする。

合わせスパイスを混ぜ合わせておく。

なすは一口大の乱切りにして、180℃の油で色付く直前まで揚げる。揚げ過ぎないように。

クミンシードがパチパチはじけて香りが出て色付いてきたら、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。

にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加え、あめ色になるまで根気よく炒める。※あめ色玉ねぎを少量加えると早く出来ます。

合わせスパイスを加えてさっと炒め、強火にし、鶏ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

トマトが崩れない程度に柔らかくなったら、仕上げに粗びきブラックペッパーを振り入れる。