新ガッテン流麻婆豆腐・油減らしバージョン

新ガッテン流麻婆豆腐・油減らしバージョン

Description

簡単に作れて、とってもおいしいのでおススメです。中華鍋で作ってください!ねぎと一緒ににらを追加するのもオススメです♪

材料

大さじ3
豚ひき肉
100g
大さじ1と1/2
大さじ1と1/3
絹ごし豆腐(1~1.5cm角に切ったもの)
1丁
大さじ1強
醤油
大さじ1と1/2
(お好みで)山椒の粉
小さじ(1/2)
(お好みで)花山椒
小さじ(2/3)
(青)ねぎ(みじん切り)
大さじ3
水溶き片栗粉
大さじ1
大さじ1

作り方

1

中華鍋を1分強火で熱し、大さじ1の油をひく。鍋に油をなじませて焦げ付きを抑えます。

2

弱火にして、ひき肉を入れて大さじ1の油を追加してよくかき混ぜる。ひき肉から出た脂が透き通るまでしっかり炒める。

3

豆板醤と甜麺醤を入れて全体が同じ色になるくらいまで混ぜて20秒ほど炒める。

4

鍋肌から鶏がらスープを入れ、豆腐を入れる。

5

紹興酒、醤油を入れ、中火弱火にして豆腐の水分を飛ばすようにぐつぐつ1分間ほど煮る。

6

お好みで山椒の粉と花山椒を入れ、水溶き片栗粉を4回くらいに分けて入れて煮汁が透明になるまで煮る。

7

(青)ねぎ(みじん切り)と、化粧油大さじ1を入れて強火にし、40秒ほどぐつぐつ煮て出来上がりです。

コツ・ポイント

・豆腐は絹ごし豆腐を使うほうがなめらかな食感になります。煮る際には豆腐をくずさないようにかき混ぜは最小限にします。
・辛さは豆板醤と山椒の粉、花山椒の量で調整します。子供用に作るときは豆板醤を耳かき1程度にして山椒の粉と花山椒は入れません。

このレシピの生い立ち

NHK ためしてガッテンの「新ガッテン流マーボー豆腐の作り方・油減らしバージョン(2~3人分)」を若干アレンジしています。
簡単に作れて本格的でおいしいので、お気に入りです!
レシピID : 2291491 公開日 : 14/03/21 更新日 : 14/06/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

81 (15人)

17/06/14

写真

麻婆茄子を作りました。にんにくとXO醤を加えました。

めかにか

履歴記録用の自己レポです。

17/10/06

写真

にんにくとXO醤を加えました。夕飯用です。おいしく出来ました。

めかにか

履歴記録用の自己レポです。

17/11/07

写真

夕飯に作りました。おいしく出来ました。ありがとうございます♪

めかにか

履歴記録用の自己レポです。

18/01/26

写真

夕飯に作りました。おいしく出来ました。にんにくを追加しました。

めかにか

履歴記録用の自己レポです。

1 2 3 4 5