七面鳥レバーのルッコラサラダ仕立て 

七面鳥レバーのルッコラサラダ仕立て 
ドイツのイタリア料理店で食べたのをまねっこして作ってみました。暖かいサラダって好きなんですよ。七面鳥のレバーは臭みも血もほとんどなくてとても食べやすいです。

材料 (2人分)

七面鳥レバー(又は鶏レバー)
400g
玉ねぎ
2個
サラダ油(又はオリーブ油)
適量
ルッコラ
2つかみほど
プチトマト
6個
EVオリーブオイル
大さじ2

1

熱したフライパンに油と薄切りした玉ねぎを入れ、弱火で炒める。蓋をしてときどき返しながら20分ほど。レバーは小さめに切り冷水につけておく。

2

炒めた玉ねぎはお皿にあけて、中火でレバーを炒める。十分火が通ったら玉ねぎをもう一度パンに戻し、塩コショウで味付けする。

3

洗ってざくざく切ったルッコラに塩コショウ、EVオリーブオイル、バルサミコ酢を混ぜ合わせ、トマトを飾り、(2)を上にのせる。

コツ・ポイント

ドイツでは七面鳥レバー(PutenLeber)は大きいデパートに大抵おいてあります。くせがないので、レバー嫌いの旦那も喜んで食べてくれます。これにおいしいパンとバター、ワインがあれば最高♪

このレシピの生い立ち

レバーはのりっておさんのヴェネツィア風レバーソテーを参考に、七面鳥レバーとルッコラでサラダ仕立てにしてみました。
レシピID : 229171 公開日 : 05/12/02 更新日 : 17/07/02

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