鶏むね肉の白ワイン蒸し チーズソース添え

鶏むね肉の白ワイン蒸し チーズソース添え
パサっとしがちな鶏むね肉を蒸し焼きにすることによって、柔らかさと風味を加えます。ローズマリーと白ワイン、チーズの相性バッチリです。簡単だけどおもてなしにもドーゾ。

材料 (4人分)

鶏むね肉
皮付2枚
ほうれん草
1輪
☆水
70cc
大さじ1
ブラックペッパー
少々
バター
30g
1本(フレッシュ)
適宜
ピザ用チーズ
大さじ3

1

ほうれん草を下茹でし、よく水をきって3cm幅に切る。鶏むね肉に塩をよくもみこみ、1.5cm幅くらいでそぎ切りにする。

2

深めの鍋を熱し、そこに分量のバター1/3を入れて溶かす。白ワイン、水、残りのバターを加え、1の鶏むね肉も並べて入れ強火にする。沸騰してきたら弱火にし、ローズマリーを肉の上におき、鍋のフタをして13分蒸す。

3

2で蒸しあがった鶏むね肉を1のほうれん草をしいたお皿の上に出す。残ったソースを半分くらいになるまで煮詰め、そこへピザ用チーズを加えて良く混ぜる。

4

お肉の上からチーズソースをかけて、刻んだパセリをふってできあがり。

コツ・ポイント

ローズマリーがなかったり、苦手な場合はなくてもOKです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 229184 公開日 : 05/12/02 更新日 : 05/12/14

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