きも吸い✿土用丑✿うなぎ蒲焼きのお伴に

きも吸い✿土用丑✿うなぎ蒲焼きのお伴に
うなぎ屋さんで食べるとついてくる 肝のお吸い物で 我が家のうな丼をグレードアップ♫^^

材料 (4人分)

800cc
大さじ1
うなぎの肝
50g
(下ゆで用)酒
大さじ1
三つ葉
適宜

1

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うなぎの肝は 血合いを洗い流し、胆汁の入っている袋が苦いので とる。黄色い胆汁がとぶので注意してね。
浮き袋もとる。

2

鍋に少量の湯を沸かし、酒を入れて うなぎの肝を下ゆでする。

3

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なべにだし汁を作り、白だし、下ゆでしたうなぎの肝を入れて ひと煮立ちしたらアクをすくい 火を止める。

4

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お椀によそって三つ葉を散らす。
できあがり✿

5

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うなぎの肝が沢山あったら こちらもどうぞ♫
うなぎの肝の当座煮ID:2290610

コツ・ポイント

だし汁は昆布だしがオススメです。
(今回ほんだし小さじ1+生協の昆布だし5g使用)
うなぎの肝は胆汁の入っている袋をキレイにとらないと苦いので 水を流しながらとってくださいね。

このレシピの生い立ち

土用の丑の日が近づき 生のうなぎの肝も売り場に並んでいたので きも吸いにしました♫
うな丼にそえたら 料亭でいただいている気分です✿
ひつまぶしにして 最後にこのだし汁をかけて食べても美味しいよ☆
レシピID : 2292113 公開日 : 13/07/21 更新日 : 18/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

18/07/02

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三葉無く謝⤵丁寧な下ごしらえわかりやすく絶品肝吸いに家族大絶賛✿

yukiじるし

わあ✿魚市場いいなあ♪透き通っただし汁美味しそう♡ありがとね

17/02/25

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卵入り!ありがとう!

nonkomomo

わあい✿りぴ有難う♪卵入りお吸い物とうなぎ美味しそうですね♡

16/07/30

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肝も三つ葉も沈んでしまいました⤵王道のお味でとっても美味でした♡

ちゃんねるゆみ

わあ✿花火見ながら土用うなぎだったのね♪献立ブログ感激♡感謝

15/07/18

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三つ葉の代わりに水菜で。肝吸い大好きなので、とても嬉しいです。

こよみさん

肝吸いあまりお目にかからないけど美味しいですよね♫有難うネ♡