詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

煮干しの出汁の取り方

煮干しの出汁の取り方の画像

Description

煮干しの出汁のお味噌汁は絶品です。

材料

煮干し（頭と腹わた除いて）
６０ｇ
水
２ℓ
塩
ほんのひとつまみ

作り方

  1. 1

    煮干しの頭と腹わたをきれいに除き、フライパンを熱し、軽く炙る。（臭み消しの為なので温める程度でOK）
    ※焦がさないように

  2. 2

    鍋に水を入れ、炙った煮干しを入れ半日位置く。時間が無い時は、最低でも３０分は置いて下さい。

  3. 3

    中火にかけ、煮立つ直前に弱火にし、灰汁をすくいながら１０分煮る。

  4. 4

    塩をほんのひとつまみ入れ、ザルにキッチンペーパーを敷き、こして出来上がり。

  5. 5

    2015年8月2日つくれぽ10人達成♪話題のレシピに載りました(^-^)v
    作って下さった方ありがとうございます☆

コツ・ポイント

煮干しは時間がある時に頭と腹わたを取って冷蔵庫に保管しています。
朝仕込んで、夜のお味噌汁などに使っています。
最後の塩は入れなくてもOKです。

このレシピの生い立ち

子供の幼児食に良く使っていたのを、倍量にしました。
レシピID : 2293722 公開日 : 13/07/23 更新日 : 16/02/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

38件 (22人)
2020年5月3日
写真
さえちゃん！
700mlで煮干し8ヶ程と昆布で。美味しかったです
2020年4月14日
写真
miyaken0
美味しくできました！
2020年4月13日
写真
miyaken0
これをベースに、鍋の出汁にしました！
2019年1月15日
写真
kyokoha
美味しかったです、ご馳走様です(*^^*)

美味しそう♪つくレポありがとうございます☆

もっと見る
つくれぽを書く

( )
syouzemu
煮干しの出汁の取り方
by syouzemu