黒酢で！夏野菜の揚げびたし
ひーかん
作り方
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1
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調味料は、小鍋で一度沸かしておく。
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2
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万願寺とうがらしは、へたを取り、竹串で数回穴を開ける。（揚げているときに爆発しないため）
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3
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なすは、縦に半分に切り、さらに二つに切り、斜めに５～６本切り込みを入れておく。
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4
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その他の野菜は５ｍｍ～１ｃｍの厚さで食べやすい大きさに切る。
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5
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揚げ油で、なす・万願寺とうがらし・ゴーヤを１７０度の油で素揚げする。
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6
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人参・かぼちゃは、レンジでチンで、柔らかく蒸しておく。
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7
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１の調味料をタッパに入れ、野菜をなるべく重ならないように入れて漬ける。
１～2時間以上漬けて出来上がり。
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8
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お好みですが、ゴマをかけると美味しいです。
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9
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クレイプメートルさん、初献立掲載、ありがとうございます。後で気が付き、やり方もわからず、お礼が遅くなり大変失礼しました。
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コツ・ポイント
カロリーオフのために、一部の野菜を揚げずに茹でると、さっぱり食べられます。こってりが好きなら、野菜は全部素揚げの方がいいかもしれません。
食べるときに、すりゴマや炒りゴマをかけると美味しいです。
食べるときに、すりゴマや炒りゴマをかけると美味しいです。
このレシピの生い立ち
黒酢が好きなので、夏野菜料理に使ってみました。
野菜は、家にある野菜で作りましたが、他にきのこ・大根・ピーマン・パプリカ・いんげん などなど色々合うと思います。
野菜料理は常備したいので、冷蔵庫で２～３日保存させて、役立ってます。
野菜は、家にある野菜で作りましたが、他にきのこ・大根・ピーマン・パプリカ・いんげん などなど色々合うと思います。
野菜料理は常備したいので、冷蔵庫で２～３日保存させて、役立ってます。
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