スペアリブ鍋

スペアリブ鍋
豚骨の出汁が美味しいです。

材料 (2人分)

スペアリブ
500g
かぶ
3個
しめじ
1/2パック
適量(5g)

1

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鍋(水1~2リットル)にスペアリブをいれ沸かします。沸騰してあくを丁寧にとってから、ふたをします。骨から出汁をとり、また筋を柔らかくするため中火で煮ます。30分。

2

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かぶは皮を剥いてから、2等分し、葉も適当な大きさに切りそろえます。しめじは適当な大きさに裂いて、石づきを取ります。(写真の量は材料記載よりもかなり多いです。)

3

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塩で味を調えます。
かぶを入れます。5~10分煮ます。

4

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かぶの葉の茎の部分としめじを入れます。5分弱煮ます。

5

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葉を入れて、数十秒。

6

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出来上がりです。

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盛り付けです。

コツ・ポイント

かぶは大根よりも柔らかいです。葉は春菊が美味しいですが、かぶの葉で代用しました。
スペアリブを煮るときには強めの火で煮てください。
さて、あと3時間、スペアリブを弱火で煮てみると、柔らかい筋と崩れる筋肉を味わえます。

このレシピの生い立ち

既に多くの皆さんが作っています。大根をかぶに置き換えたくらいです。
レシピID : 229479 公開日 : 05/12/04 更新日 : 05/12/04

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