干し梅…梅干しではありません
畑仁郁野
作り方
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梅酒をこした後に残る梅。梅だけ残した瓶の中に砂糖を投入。約１か月おきます。
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時々瓶をゆすってやります。リカーを吸った梅はカビが来る心配もないので気楽です。
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3
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１か月ぐらいたつと梅がしわしわになってきます。手でぎゅーっと種と実をはがします。
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4
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うまくはがれないのはまだ早すぎるということなのでもっとつけたままにしておきます。
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5
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はがれたらざるに並べて１～２日乾かしたら出来上がり。
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6
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そのままでもおいしく食べられます。お酒が抜けていて梅ジャムなどにするよりずっと美味しいです。
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ドライフルーツとしてパンに入れたりすることも出来ます。写真は干し梅を入れた天然酵母のパン。
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8
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砂糖が解けた液体はとても甘い梅酒と言う感じです。お酒が苦手でも薄めて冷たいジュースとして飲めそうです。
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コツ・ポイント
１か月ぐらい置かないと種と実がうまく外れません。
このレシピの生い立ち
梅酒のあとの梅はジャムにしてもあんまりおいしくないしケーキに入れるのももう飽きたし…
そこで蜂蜜漬けを考えさらに砂糖漬けを考えそれを干してみたらとても美味しいドライフルーツが出来ました。
そこで蜂蜜漬けを考えさらに砂糖漬けを考えそれを干してみたらとても美味しいドライフルーツが出来ました。
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畑仁郁野
