弱火で焼く、正しいステーキの焼き方

弱火で焼く、正しいステーキの焼き方の画像

Description

100人話題入り・400レポ・感謝♡カリカリにんにくが旨、旨~血の滲むレアの苦手な私のミディアムの焼き方です^^

材料 (1枚分)

牛サーロイン又はヒレ
1枚
塩、胡椒
適量
ニンニク
1かけ
油(お好みの油で)
小匙1
ここ3~4年は私はグレープシードオイル使用です
強火で焼くとお肉がギュッと縮み硬くなると知り弱火で焼く様になりました。
先日(2019年12月)TVで正しいステーキの焼き方でやはり弱火で焼くと放送していました。そのレシビでは最後に強火で焼き色を付けてました。

作り方

  1. 1

    冷蔵庫に入っていた牛は塩・胡椒をしにんにくを用意する間室温に置いておきます。

  2. 2

    写真

    フライパンに油を入れ油が温まったらニンニクを入れきつね色になるまで焼き調度良いと思う少し前に別皿に取り出して下さい。

  3. 3

    ニンニクを焼いたフライパンにそのまま肉を入れ弱火で2分半~3分くらい、裏返して弱火のまま2分火を止めて余熱で1分

  4. 4

    夫は裏がした後直ぐにブランデーでフランベしますが私は出来ないのでしていません、出来る方はして下さい。

  5. 5

    出来上がったら1のニンニクを肉の上に飾ります。

  6. 6

    2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。

  7. 7

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    ちゅんまきさん♪
    いつもこの・・コメ嬉し^^
    ブログもいつも楽しみに拝見しています♡
    レポ感謝です♥

  8. 8

    写真

    ☆とらねこトラちゃんさん♪
    夜中に此方に掲載していてコメ入れ忘れたみたいですぅ~ごめんなさいリピレポ大感謝です♥

  9. 9

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    クックAPKV4G☆さん♪
    放置で簡単コメ嬉し^^
    出来るだけ手を掛けず美味しく頂きたいですね!
    レポ有難う感謝です♥

  10. 10

    写真

    yoshiko★☆様
    何度もご利用嬉し^^
    此方こそ何度もレポ有難うございます、感謝です♥

  11. 11

    写真

    ゆづちゃん♪
    父の日のお祝い膳に使って頂き光栄☆彡
    レポ有難う感謝です♥

  12. 12

    写真

    大魔女さん♪
    大魔女さんなんてまだお若いけれど私はもう美味しい物を少しが良くなりました。ヒレイイですね!レポ感謝です♥

コツ・ポイント

先日TVでお肉は強火で焼くと硬くなると放送していました。
私は最初強火で焼いて旨味を閉じ込めると聞いてましたが弱火で焼く様に変更しました。
今日までお試し頂いた方すみません
より良いレシピに変更します。
(2015.8.24)

このレシピの生い立ち

六本木ステーキハウス「ハマ」札幌支店でニンニクをカリカリに焼いてくれたのが美味しくて30年来、家でもやってます。
大蒜は癌予防食品ピラミッドの最上位です、色々な料理で摂りましょ^^
レシピID : 2296929 公開日 : 13/07/25 更新日 : 21/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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まめ郎
ステーキ好きな6歳3歳の息子らが完食(^^)固い肉嫌いな3歳児がモリモリ食べてくれました★
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ダッフィーニーうに
私も旦那くん以上にレアが苦手…でも表面だけ焼き色が付いても中が…ステーキって難しいですよね😓今回上手くいけたのです 感謝です♡
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島子☆
厚切りのモモステーキ肉でお世話に。ずっと強火で焼くものと思い込んでいたけどこんなに柔らかく美味しく焼けたのは初めて♫家族も大絶賛
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イベ長
厚切りのサーロインでりぴ♪ウチでステーキを焼く時はこのレシピと決まってます☆