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ネギ、にんにく、椎茸は粗みじん切り。豆腐を軽く水切りしておく。(切って湯通ししておくと◎)
深めのフライパンに油をしき、ネギ・しょうが・ニンニクを入れ火をつける。香りが出たら挽き肉入れ炒める。(強火)
挽き肉の色が変わったら甜麺醤を入れ炒める。☆を入れる。
煮立ったら、豆腐を大きめの一口大に切って入れ、少し煮る。
一度火を止める。◎(水溶き片栗粉)を水分の多い所にまぜながら入れる。再度火をつけ、とろみをつける。
最後にゴマ油で香りをつける。