えのき→手作りなめたけと帆立貝柱?。ஐஃ

えのき→手作りなめたけと帆立貝柱?。ஐஃ
常備菜♥
売りモノはしょっぱいし、保存料が…。
自分好みの味付けにしちゃおぅ♪
おまけに帆立貝柱(擬)も作れちゃう✨

材料

えのき(大袋)
1袋
☆なめたけ調味料☆
☆←なめたけ工程
醤油・みりん
各大さじ1〜
1袋(4g)
少々
300cc
★帆立貝柱(擬)調味料★
★←貝柱工程
バター
大さじ1/2〜
醤油・レモン汁
適量

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☆鍋に水と粉末だしを入れ中火にかける。
(全ての工程2倍量で作っている写真です)

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茶色い部分だけ切り取る。食べられない部分はここだけ!

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貝柱になって頂く部分(右側ね♪)を確保し、残りを2等分。

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★屑が付いてるので水で軽く洗い流す。(手で取れる様なら必要なし)キッチンペーパー等で水気をギュッと絞る。

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★フライパンに薄く油(分量外)をひき、貝柱(擬)を焼き始める。弱めの中火

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☆鍋が沸騰したのを確認し、残りのえのきを入れて弱めの中火で煮る。

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☆あまりいじらず、えのきを出汁の中で泳がす。灰汁をとりながら…

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★貝柱(擬)は様子を見て裏返す。焼き目をつけて水分を飛ばす感じで。

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☆まだ灰汁が出るのでこまめに取り煮る。みりんと醤油を入れ再び沸騰させたら火を消す。塩で調整し、冷めるまで放置。

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★両面いい焼き色が付き水分が程よく飛ばす。バターを入れ溶け始めたら醤油を垂らし完成♪

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☆冷めたらタッパーや、煮沸消毒した瓶等に入れ、冷蔵庫で保存して下さい。
うちは1週間ぐらいで食べ終わるかな。

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★食感もほぐれ具合も帆立貝柱っぽい♪
レモンを絞って召し上がれ。
味が薄い→塩・胡椒はお好みで

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☆タッパーに入りきらなくても大丈夫♪水・油揚げを追加し、火にかけ葱を散らせば、麺汁・お吸物として。水の量で加減して。

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【。ஐஃ手作りなめたけでオクラ素麺。ஐஃレシピID:2312957 】オクラと素麺があれば作れます。

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2018.8.4『貝柱』の人気検索で1位になりました!皆様ありがと~ヾ(〃^∇^)ノ♪

コツ・ポイント

醤油の種類によって加減して下さい。
☆←なめたけ工程
★←貝柱工程

このレシピの生い立ち

帆立貝柱(擬)は昔、えのき農家の人がTVで紹介されてました。えのきの下の方捨てちゃう人が多いんですって‼勿体無いですよね。
自分なりに作ってみたらホントに貝柱みたいで美味しかった♡
レシピID : 2297306 公開日 : 13/08/10 更新日 : 18/12/12

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