基本のポテトコロッケ
オジカソース
作り方
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今回は復刻版オジカソースを使います。
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3
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鍋に牛乳、バター、水を入れ、じゃが芋を煮ます。煮汁がひたひたになるよう、水の量を調節してください。
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茹であがったら煮汁を捨て、じゃが芋を転がすように鍋をふり、水分を飛ばしていきます。焦がさないように♪
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5
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じゃが芋をボウルに移し、マッシャー等で熱いうちに潰します。
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6
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フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと挽肉を炒めます。
挽肉の色が変わるまで炒めます。
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7
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潰したじゃが芋に、炒めた挽肉と玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。塩コショウ、ナツメグで味を整えます。
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8
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丸形や小判型など、好みの形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
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9
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揚げ用のサラダ油を170度に熱し、コロッケを色よく揚げます。
中に火が通っているので、衣がカラッと揚ればOK.。
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10
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器に盛り付け、オジカ ソースをかけて出来上がり☆
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コツ・ポイント
じゃがいもの水分を飛ばし方がポイント！ユルすぎず、パサパサすぎず♪かぼちゃやさつまいもなどの食材を使っても良いですね！
このレシピの生い立ち
ちょっとクリーミーなポテトコロッケです☆ソースとの相性がいいですよ♪
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オジカソース
