おみそちる

日本人の心です。一手間加えたらやっぱり美味しいかった。あ~、アイアムジャパニ~ズ。

材料 (2人分)

煮干
金魚くらいのの2匹
味噌
お宅のいつもの量で
野菜
お宅のいつもの量で

1

煮干の腹、えらを取る。水に返す。で、5時間。朝から浸けててもいいです。

2

出汁のみ鍋に入れて、野菜を煮る。根物は水から、煮立ったら葉物を投入。煮立ったら味噌を入れ。2~3秒煮立てたらできた。

3

*どうしても早くって時は、一番最初にぬるま湯に砂糖を一つまみ加えたものに煮干を入れると比較的早く出汁が出る。乾物なんかも早く戻るのよ。しかし、水からの方が濃い出汁になるさ。

コツ・ポイント

煮干はでかいのが使いやすい。内臓がとりやすくて、苦味が少ない。が、なかなか出汁が出ない。。

このレシピの生い立ち

スーパーで、でかい煮干に出会ってしまった。ほぼ一目惚れ。
レシピID : 229862 公開日 : 05/12/07 更新日 : 07/12/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」