牛すじとこんにゃくの味噌煮

牛すじとこんにゃくの味噌煮
トロトロになった牛すじとこんにゃくの相性はバッチリです♪ただし、煮込み時間は長いですが…(圧力鍋なら早いですよ!)

材料 (3~4人分)

牛すじ
250gくらい
こんにゃく
1枚
長ネギ(青い部分)
1本分
1かけ(皮付きのまま薄切りに!)
1かけ
1本(種を除き、半分にちぎる)
大さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ1~1と1/2
だし入り味噌
大さじ2強
だし入り味噌
大さじ1(最後の仕上げ頃入れる分)
しょうゆ
大さじ1
小ネギ
適量(小口切り)

1

牛スジは小さめ一口サイズ(2㎝角位?)にキッチンバサミで切り、長ネギ、生姜、ニンニクとたっぷり水を入れ火にかける

2

1が煮立てばアクをとり、弱火にし、蓋を少しずらして1時間程煮て柔らか~く!!ココは圧力鍋使用すると短時間で済むヨ!

3

2を煮込んでいる間に、こんにゃくに塩を多めにふりよくもんで水で洗い、沸騰させた中で3~5分程度茹でてザルにあげ、小さい一口サイズに手でちぎります。

4

2の牛すじがやわらか~くなれば、牛すじだけザルに上げ、その時に使ったお湯は捨てから、また鍋に牛すじ、こんにゃくを入れ、ひたひたの量のお湯を注ぎ火にかける。煮立てば、酒、砂糖、みりんを入れ、落としぶたをして10~15分位煮る。

5

ボウルにだし入り味噌(大さじ2強)と4の煮汁(お玉1杯くらい)を加え溶かしてから、しょうゆ、2つにちぎった唐辛子と共に加えて煮込み、煮汁が1/3~1/4くらいになったら、仕上げに更にだし入り味噌(大さじ1)を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

関西在住時にネギ焼き(小ネギと牛すじ&こんにゃくの煮た物が入っているお好み焼きのような物)を食べてから、自分で作りたくなって、作ってみることに!
レシピID : 229874 公開日 : 05/12/07 更新日 : 08/12/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/02/03

First tsukurepo mark
写真

すごく柔らかく美味しくできました リピートします

ちくわ378

ちくわ378さん、ありがとうございます♡ リピート是非♬