さつまいも小松菜しめじのマヨソテー

さつまいもを１㎝幅の輪切りにして、水につけてアクを抜く。
小松菜は３㎝幅に切る。
しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。

さつまいもをザルにあげて水気をさっと拭き、塩少々（分量外）を全体にまぶして手ですりこむ。

フライパンにマヨネーズを入れて中火にかける。ふつふつしたらさつまいもを重ならないように並べ、黄金色になるまで焼く。

ふたをあけ、小松菜を加えて強めの中火でしんなりするまで炒める。

しめじも加え、しょうゆを入れ、全体を混ぜながら水分がほとんどなくなるまで炒める。
※さつまいもが崩れないように注意！

塩こしょうで味を調える