自家製ペーストで作るタイレッドカレー

自家製ペーストで作るタイレッドカレー

Description

自家製ペーストを使って作る、タイレッドカレー。ピリッと辛ウマなこのカレーは、夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。

材料 (6〜7人分)

レッドカレーペースト
全量(レシピID : 2294320)※市販のものでもOK
鶏もも肉
300g
ココナッツミルク
1缶(400cc)
袋茸
1缶
サラダ油
大さじ3
オクラ
10本
ナス
2本
ヤングコーン
1袋(100g
大さじ2
鶏スープ
200cc

作り方

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冷凍しておいた自家製カレーペーストを解凍しておきます。

2

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鶏もも肉を一口大に切っておきます。

3

ヤングコーンを水切りし、お好みのサイズに切ります。小さなものは、そのままでもOKです。

4

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袋茸を水切りし、縦2つに切り、よく洗っておきます。

5

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ナスは半月切りにし、水につけて、アク抜きしておきます。

6

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オクラを水で洗い、産毛をとるように塩で塩もみします。

7

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サラダ油をフライパンに入れ、中火にかけます。

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解凍したレッドカレーペーストを加えます。

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ペーストをよく炒めていきます。

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油とよく混ざったらココナッツミルクを1/2入れ、さらに炒めます。

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フツフツとしてきたら、残りのココナッツミルクを加えます。

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さらに炒め、フツフツとしてきたら鶏もも肉を加えます。

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軽く混ぜた後、鶏スープを加えます。

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よく混ぜて、5分ほど煮込みます。

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よく混ざったら、オクラ以外の具材をすべて、フライパンに入れます。

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ナンプラーを加えます。

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煮込んでいきます。

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別の小鍋で、オクラを茹でます。湯が沸騰したら、塩もみしておいたオクラを塩つきのまま鍋に入れます。

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1分45秒〜2分ほど茹でて、冷水にあげておきます。

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ナスなどの野菜に火が通ったら完成です。

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茹でたオクラを盛りつけて、出来上がり!

コツ・ポイント

その他、タケノコ、冬瓜、ピーマン、玉ネギ、ズッキーニなど、お好みの具を入れてもOK。タイ米でなく、おそうめんでいただいても、とても美味しいです。

このレシピの生い立ち

レッドカレーをペーストから手作りしてみました。ペーストさえ作っておけば、あとは切って煮込むだけで、簡単に本格的なレッドカレーが楽しめます。ココナッツミルクとカピの旨みがぎゅっと詰まったタイカレー、ウマイです!
レシピID : 2299056 公開日 : 13/07/28 更新日 : 13/07/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/04/02

First tsukurepo mark
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とても美味しく出来ました ペーストから作ったかいがありました

天才のりちゃん

とっても美味しそうです!盛り付けも素敵。レポ、感謝です^ ^