梅シロップの作り方と保存だワン
しろポチ
作り方
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1
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梅（出来れば青梅、熟した梅は氷砂糖を控えめに）のヘタを取り、桶に入れ水を張って半日程そのまま置く。
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2
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梅を流水で良く洗い浅めのざるにひろげ、扇風機で風を送り良く水気を切る。
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3
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ビニール袋に良く水の切れた梅を入れる。焼酎を梅が濡れるくらい入れ良く馴染ませる。
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4
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ここから2通りに
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5
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1つ目
3の工程後、冷凍庫に1日以上良く凍らる。
乾いているビンに焼酎を100CC程入れすすぎ、梅、氷砂糖を交互に投入
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6
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2つ目
3の工程後、乾いているビンに焼酎を100CC程入れすすぎ、梅、氷砂糖を交互に投入
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7
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5、6工程後どちらも気のついた時に氷砂糖を溶かすようビンを揺する。（早めに溶けます。）1週間から10日位で溶ける。
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8
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ビンを焼酎ですすぎ、出来たシロップを詰め替える。
2つ目のシロップをそのまま保存と加熱調理したものに分ける。
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9
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2つ目の1
冷凍せずに漬け込んだシロップは、発酵しているようで蓋を押し上げ危険ゾーンに（2週間程で澱が出てきました。）
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10
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2つ目の2
冷凍せずに漬け込んだシッロプを鍋に入れ弱火で15分程加熱しビンに。（発酵はしていないが1ヶ月程で澱発生）
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一つ目
冷凍後漬け込んだシロップは無色透明を現在も進行中。（40日程経過中）
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9の工程は飲めるものの若干香りに変化が有り一月後、全てを飲干さず廃棄へ（ごめんなさい。）
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現在のシロップ評価
・青梅のシロップがお勧め。
・冷凍しないシロップはフルーティー
・冷凍梅シロップは日持ちする
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9月10日現在
濁り澱なしの冷凍梅シロップのみ保存中。（流し台の下で眠っています。）
他の物、全て廃棄へ。
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去年の作った常温保存の梅シロップです。良い色になってきました。底に澱ができています。が、体に害はないようです。
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梅の再利用
梅の甘露煮(レシピID : 2683643）
自家製練梅(レシピID : 2702263）も、お試しください
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コツ・ポイント
長期で常温保存は、梅を洗ったあと良く乾かし、焼酎をなじませ冷凍させ漬け込む。氷砂糖が全て解けたらビンに詰め替え保存。
梅を冷凍せずに作る場合は、出来上がったシロップは冷蔵庫で保存する。
酢のビン、酒のビンなどを保存用としてとっておく。
梅を冷凍せずに作る場合は、出来上がったシロップは冷蔵庫で保存する。
酢のビン、酒のビンなどを保存用としてとっておく。
このレシピの生い立ち
梅シロップの美味しさに目覚め、梅酒みたいに熟成出来ないかと調査開始。
予告無く順次更新します。
予告無く順次更新します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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