新食感☆高野豆腐のオランダ煮
☆ondine
作り方
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1
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高野豆腐を水に戻して、お好みの大きさに切る。
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2
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他の野菜も好きな形に切っておく。
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3
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高野豆腐の水気を軽く絞って片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて油で揚げる。（水分は絞りすぎない）
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4
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※片栗粉をまぶしすぎると衣がお餅みたいに固まってしまいます！薄めに均一に仕上げ、だまになった部分は手ではたいて下さい☆
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5
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カラッと揚がったら一度キッチンペーパーにあげておく。
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6
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鍋にだし汁、みりん、砂糖、醤油を入れて人参、椎茸を煮る。
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7
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最後に揚げた高野豆腐、オクラを鍋に加え、衣がトロっとしてきたら出来上がり♪
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8
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角切りにしても美味☆子供とおやつにすることもあります(笑)
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9
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野菜を入れない場合は長めに煮込まないと薄味になるので、高野豆腐を入れてから少し煮詰めて下さい☆
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コツ・ポイント
野菜を入れて煮込む分を考慮して調味料の量を決めています。あまり茹でない野菜のときはだし汁をやや減らすか、長く煮込んで下さい。
高野豆腐は揚げ煮にすることで、こっくりとした風味を味わえます♡♡
高野豆腐は揚げ煮にすることで、こっくりとした風味を味わえます♡♡
このレシピの生い立ち
栄養満点の高野豆腐を美味しく摂取できるように…♡
☆ondine
