切干大根の煮物

少し歯ごたえを残した煮物

材料 (4人分)

切干大根
1袋
天ぷら
2枚ほど
大さじ1
150cc
砂糖
大さじ2半
醤油
大さじ2半
大さじ1

1

切干は水にさっとつけてもみ洗い。水で2回ほどすすいで熱湯で霜降りにする。

2

ザルにあげて水気を切り適当な大きさに切る。

3

天ぷらは適当な大きさの短冊に切る。

4

鍋を熱して油を入れ、切干を炒める。天ぷらを入れて炒め合わせて、出し汁を加える。
出し汁が温まったら調味料を加えて水気がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント

2、3回もみ洗いして熱湯で霜降りにするのが歯ごた良く仕上げるコツ。

このレシピの生い立ち

「阿川佐和子 今更ながらの和食修行」からのアレンジ
レシピID : 230046 公開日 : 05/12/09 更新日 : 05/12/09

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