HB☆ふわふわくるみパン
ふうさく77
作り方
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1
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くるみはフライパンやオーブンでローストします。
オーブンだと150ﾟで7分位♪
冷めたら荒く刻んでおきます。
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2
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卵はといて、仕上げ用に少し取り分けておきます。
取り分けた方に水または牛乳を小さじ1加え混ぜあわせます。
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3
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はかりにパンケースをのせ、くるみ以外のパンの材料を上から順に計りながら入れます。
イーストは所定の位置に♪
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4
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パン生地コースでスタート♪
こね始めてから10分後にくるみを入れます。
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5
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8等分にして丸め、濡れ布巾をかけ約10分ベンチタイム♪
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6
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丸めなおして天板にのせ、濡れ布巾をかけて二次発酵♪
室温に20～40分おいておきます。
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7
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途中、オーブンを180ﾟに予熱を始めます。
約２倍に膨らんだら二次発酵終了!!
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8
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仕上げにハケで、牛乳(または水)でといた卵を塗ります。
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9
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ハサミを縦に持って上半分を十字に切れ目を入れます。
切れ目の中央に小さく切ったバター(約2㌘)をのせます。
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10
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180ﾟで13分、こんがりするまで焼いてできあがり!!
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11
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アレンジ♪
4等分にしてベンチタイム→楕円に丸めて二次発酵→ナイフで斜めに3本切れ目を入れ、薄力粉をふりかけます。
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12
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180ﾟで15分焼くと、田舎パン風に♪
大きいので、たっぷりふわふわが楽しめます♪
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13
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翌日、かたくなってしまったら、ラップに包んでレンジで10～20秒温めるとふわふわが復活します♪
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コツ・ポイント
くるみは必ずローストしてください。
きび砂糖がなければ白砂糖でも大丈夫です♪
仕上げの有塩バターがいい仕事してますよ!!
きび砂糖がなければ白砂糖でも大丈夫です♪
仕上げの有塩バターがいい仕事してますよ!!
このレシピの生い立ち
パン屋さんでよく買うくるみパンを手作りしてみたくて、いつも作ってるパン生地にくるみを入れてみました。
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ふうさく77
