【シェフとコラボ】タプナードのパスタ♪

【シェフとコラボ】タプナードのパスタ♪
2色のオリーブで作るタプナードとリコッタチーズ・トマトが何ともまろやかにまとまりました(o´ω`o)オクチシアワセ~♪

材料 (1人分)

リングイネ
100g
ミディトマト
2個
タプナード
大さじ2
リコッタチーズ
大さじ1
1/2片
1/2個
ひとつまみ
茄子の皮
適量
バジルの葉
2~3枚
【タプナードの材料】
グリーンオリーブ(種なし)
100g
ブラックオリーブ(種なし)
100g
アンチョビフィレ
6枚
オリーブオイルEX
大さじ7
1片
大さじ2

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【「タプナード」を作る】
クラッカーやバゲットにのせるだけでも美味しいです♪

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にんにくは芯をとり軽くみじん切りにしておく

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タプナードの材料全てをミキサーにかける

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清潔なビンで保存。使った後は表面覆う程度にオリーブオイルを足しておく

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【下準備】
*パスタにのせている茄子の皮のフライはなくてもおkです。その場合は手順10からで♪

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茄子の皮をピーラー等でむき

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細い千切りにする。
(長なすの場合は半分の長さに切ってから)

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オリーブオイルで揚げ焼きにし

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キッチンペーパーの上等に取り出しておく

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バジルの葉も千切りにしておく

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トマトは十字に切れ目を入れ、沸騰したお湯で30秒ほど茹で湯むき

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切れ目から4つに切りヘタと種をとる(とらないと水っぽくなります)

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パスタを茹ではじめ、残り2・3分になったらフライパンにオリーブオイル・にんにくの微塵切り・種をとった鷹の爪を入れ火にかけ

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香りがたったら鷹の爪を取り出しトマトを投入、軽くなじませたら

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茹で上がったパスタ・塩・リコッタを加え

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手早く和える

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器に盛ったらタプナード・バジル・茄子の皮の順にのせ出来上がり~(o´ω`o)

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アンティカ オステリア デル ポンテ総料理長のステファノ・ダル・モーロ氏とのコラボレシピです♪

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カフェでのタイトルは長い~☆

コツ・ポイント

*パスタは「リングイネ」がベストです
*普通のトマトを使うと水っぽくなりやすいのでできればミディトマトが良いです
*14で味が決まった時にまだパスタが茹っていなければ火を止めます
*塩ひとつまみは3本の指でつまんだ量です

このレシピの生い立ち

2013年8月29日(木)~9月4日(水)まで、東京丸の内 丸ビル1F 丸の内カフェ「ease]でクックパッドがイベント出店!ということで同ビル36Fイタリアンレストランの総料理長と私のコラボ料理を提供させて頂くことになりそのレシピです♪
レシピID : 2302157 公開日 : 13/08/16 更新日 : 14/07/04

このレシピの作者

お料理大好き「さんた」です ♪ 「安い・簡単・美味しい」を基本に、でもほんの少し盛り付け等に気を使ってそう見えないお料理に。(o´ω`o)チョットズルイ 本格的・複雑なお料理の、家ではなくても良いかも~と思った手順をサクッと省いたり簡単にしたりするのが好きです♡ 家庭料理なのでゆる~く楽しんでいますヽ(・∀・)ノ   ブログ: http://santa014.blog16.fc2.com/

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