☆てっぱい☆

讃岐の郷土料理です。
元々は『フナ』で作っていたので「鉄砲和え」とも言います。

材料 (人分)

魚の酢漬け(サバ、コノシロ)
100gくらい(好みで)
1本
大根
150g
人参
150g
細ねぎ
少々
☆塩
少々
50g
☆砂糖
30g
☆酢
1と1/2

1

大根と人参は短冊きりにして塩をふり、揉み込んで15分くらい置く。
しんなりしたら絞って水気を切っておく。

2

酢漬けの魚は「酢の物に入れるくらいの大きさ」に薄切りにしておく。

3

☆の材料をボールに入れてよく合わせたものに【1】と【2】を混ぜる。
細切りにした葱と唐辛子を加えて手でよく揉んでおく。
辛いものが苦手な人は唐辛子を入れなくてもOKです。

4

綺麗に器にもって出来上がり♪

コツ・ポイント

魚の種類などは応用が利きますよ!
白味噌が甘いので砂糖は好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

郷土料理です。
レシピID : 230241 公開日 : 05/12/11 更新日 : 05/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/04/03

First tsukurepo mark
写真

自家製このしろ酢漬けで。まろやかな酸味が家族にも好評でした。

バオバブ

ありがとです♪自家製だなんて素敵ですね!!

たっちゃんといっしょ 2005年12月18日 17:11
あいすママ、こんにちは~。
たくです。

ずっと前に見ていたのに
なかなかカキコできなかったのぉ。
ごめんね~~~っ(^^;

先週から、子供達調子悪くて
私も久しぶりに風邪~っ。
熱もちょっとだけ出た
(でも寝たら治った)

そうそうそう~~~っ!!「てっぱい」!
何が「てっちゃん」だっつ~の(笑)
ん~っ。こうやって作るのね~。
だいぶ前に一度食べたきりで
どんな味かも忘れちゃった。
今度作ってみるね~! 楽しみ。
んで、作り方を見るに
要するに「お魚の酢味噌和え」って感じなのかなぁ?

本当に今度してみるわ~ん。
たっちゃんといっしょ 2005年12月18日 17:12
それから言うの忘れちゃった。
レシピにしてくれてありがと~う!!