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大根は皮を剥いて千切りにして、冷水に晒してパリッとさせる。
水菜は洗って5㎝ぐらいに切る。大根と一緒に冷水に晒す。
柿は皮を剥いて千切り、林檎は皮を剥かずに千切りに。
大根と水菜の水分をよく切って(サラダドライヤーを使うと便利)柿と林檎と和える。
器に盛り、ローストして刻んだ胡桃を散らして出来上がり。ドレッシングは胡麻が合うと思いますがお好みで。