魚介類＆トマトの旨味♪海鮮ペスカトーレ♪
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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浅葱と青じそをｶｯﾄする。
鍋に湯を沸かして、ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを茹でる準備をする。
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3
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れてにんにく･唐辛子を入れたら、弱火で熱して香りを付ける。
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まずはあさりを入れて白ﾜｲﾝを注ぎ、蓋をして殻が開くまで加熱する。殻が開いたら、いか･たこ･海老を入れる。
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5
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いかと海老の色が変わったらOK。
加熱しすぎると固くなるので注意。
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6
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具を全部取り出す。
ｿｰｽはそのまま残す。
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7
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ﾄﾏﾄ水煮缶を入れたら、そのまま加熱して軽く煮詰める。
この時間にｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを茹でる。
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少し煮詰まった状態。味見して塩分を確認してから、塩を加えて味を調える。
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9
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茹で上がって、しっかりと湯切りしたｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを入れる。
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10
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全体にｿｰｽを絡める。
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具を戻す。
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全体を軽く混ぜあわせたらOK。
もしもｿｰｽが足りない感じだったら、ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰの茹で汁を加えて調整する。
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皿に盛り付け、青紫蘇･浅葱を乗せ、粗挽き黒胡椒を振ったら出来上がり♪
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コツ・ポイント
鮮度の良い魚介類を使い、さっと火を通すのがﾎﾟｲﾝﾄです！これ以外では、帆立貝･ﾑｰﾙ貝等がお勧めです。
魚介類の旨味がｿｰｽに出るので、味付けは塩だけで十分です。その分、塩加減がﾎﾟｲﾝﾄになるので、1度に加えずに微調整して下さい。
魚介類の旨味がｿｰｽに出るので、味付けは塩だけで十分です。その分、塩加減がﾎﾟｲﾝﾄになるので、1度に加えずに微調整して下さい。
このレシピの生い立ち
新鮮な魚介類を見ていたら、急に魚介類のﾊﾟｽﾀが食べたくなって作ってみたところ、家族に好評で嬉しくなりました。
薬味が青紫蘇･浅葱なので、ちょっぴり和風がﾎﾟｲﾝﾄです！
薬味が青紫蘇･浅葱なので、ちょっぴり和風がﾎﾟｲﾝﾄです！
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
