春菊とささみのごま和え

春菊とささみのごま和え
春菊独特のすきっとした?味と胡麻の
香りがそそります。ささみのゆで汁は
スープなどに。

材料 (4人分)

春菊
150㌘
ささみ
2本
A長ネギ(白い部分)
10センチ
A生姜(皮は薄くそぐ)
一かけ
B白煎りごま
大さじ3
B合わせ味噌
小さじ2
B砂糖
大さじ2/3
B濃い口しょうゆ
大さじ1
B酒
小2

1

鍋に水1リットル程とAを入れ、火にかける。沸騰したらささみを入れて2~3分茹で、そのまま冷ます。
別の鍋に塩を加えた湯を沸かす。春菊を茎から入れて茹で、直ぐに水で冷やす。

2

すり鉢で白煎りごまをよくすり、残りのBを加えて混ぜる。

3

春菊は水気を絞って3センチ長さに切る。ささみは手で細かくほぐす。筋があるものはこの時に除く。
2に加えて和える
(茹で汁は捨てないで、スープに使えます)

コツ・ポイント

ささみは茹ですぎないようにして、柔らかくします。(冷ますとき余熱でも火が通ります。)

このレシピの生い立ち

家での、冬の定番青野菜、春菊を使いました。(使わざるをえない程、毎年大量にあるので)
レシピID : 230651 公開日 : 05/12/14 更新日 : 05/12/14

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