お鍋一つで♪ 鯖の味噌煮

お鍋一つで♪ 鯖の味噌煮

Description

カテゴリ掲載・100人話題入り・感謝♡
お鍋(又はフライパン)1つで煮る時間は20分前後だけ~

材料 (3~4切れ分)

鯖1尾
半身を2切れにし4枚に
<調味液>
☆だし汁又は(水+ダシの素小匙1/2)
150CC(フライパンや大きな鍋の時は200cc)
大匙2
☆醤油(隠し味)
小匙1~
☆砂糖(お好みの糖類で)
小匙1
味噌
大匙1
生姜スライス
適量
現在私は甜菜糖使用です。
隠し味の醤油は醤油の旨味成分アミノ酸、グルタミン酸等をちょい足しです(^^)v
お味噌に関してご質問を頂きました。私は普通のお味噌汁に使う白みそを使っています。地方で赤味噌ご使用の場合それでも大丈夫かと思いますが醤油は抜きで一度お試し下さい。

作り方

  1. 1

    鯖はサッとお湯を掛け臭みを取るとか下準備色々有りますが私はサッと水洗いしキッチンペーパーで拭いてます

  2. 2

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    お時間の有る方はなつき☆彡さんのこの下処理をお試し下さい。
    レシピID : 3461295

  3. 3

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    中骨の付いていない方の身の骨を毛抜きで取ります。
    これは面倒なら省いても結構ですが取って上げるとお子さん等食べ易いです

  4. 4

    鯖の皮に十文字に飾り包丁を入れて頂くと皮が反らないです^^

  5. 5

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    だし汁(又は水+ダシの素小匙1/2)に
    ☆印の調味料を入れ
    煮立たせます。

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    調味液が煮立ったら鯖と生姜を入れ、皮にお玉で煮汁を数回掛け5分くらい煮ます。
    グラグラでなくフツフツくらいの感じで。

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    5分経ったら味噌大匙1を汁の所に入れ菜箸で溶き、落し蓋をし弱火に。
    調度良い落し蓋が無ければアルミホイルでOK

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    味噌を入れてから10分くらいしたらかなり煮汁が減りますのでここからはよく見ながら煮詰め上から数回煮汁を掛けて下さい。

  9. 9

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    2切れを取った状態の煮汁、このくらいになるまで煮詰めます。煮詰め難かったら鯖を取り出し煮詰めて下さい

  10. 10

    皿に盛りスプーンで煮汁を掛け、生姜を乗せ食卓へ

  11. 11

    生姜が美味しぃので是非生姜を入れてみて下さい。
    残った生姜は冷凍保存出来ます
    生姜の冷凍
    参考レシピID2295055

  12. 12

    *フライパンや大きなお鍋で作る時は煮汁が早く減りますのでダシ汁を50CC位増やして下さい。

  13. 13

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    にきけんさんが「エル©簡単なのに今までで一番美味しいよ❤️ご馳走さまでした3Q」と、とても嬉しいれぽをお寄せ下さいました

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    あけちゃんち。様から「抜群の調味料の塩梅!凄く美味しいです♪」と嬉しいれぽが届きました~♡

  15. 15

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    あゆたっくんさんから「過去一番美味しくできました。主人も子供達もご飯が進む~と。感謝」と嬉しいれぽが届きました~^^

  16. 16

    PCに向かう時間が無く2021年6月末をもちまして此方へのお礼コメの掲載を終了させて頂きます。ご了承下さい♡

  17. 17

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    めみたん♪
    綺麗に出来てますね~お料理屋さんみたい!めみたん腕上げた?お皿も素敵☆
    いつもレポ感謝です♥

  18. 18

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    ♡てるてる♡さん♪
    調理師さんに作って頂き恐縮です;でも自慢の味噌煮です(^^)v
    社交ダンス嵌ってます!レポ感謝♥

  19. 19

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    クック5E2Q86☆ 様
    初めまして♡喜んで頂け私も嬉しい^^レシピのお試し&レポ感謝です♥

コツ・ポイント

煮汁が残らない無駄の出ない調味料の量になっています。

私は健康の為 砂糖の使用を控えています。
味醂が大匙2入っているので私的には良い味ですが心配でしたら砂糖を少々足して下さい。
味噌(塩気)もかなり控えめです。

このレシピの生い立ち

主婦歴30年の年月を掛けて我が家流の味が出来ました。
無駄の無い調味料の量、味が自慢です(*^_^*)

DHAいっぱいの青魚を摂りましょう!!




レシピID : 2306941 公開日 : 13/08/05 更新日 : 21/07/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

444 (197人)
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2022年8月21日

簡単に美味しく出来て感謝です!先日は雨の心配まで有難うございました大丈夫です😊

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2022年7月19日

mielleさん💕実家からサバを貰って帰り美味しい味噌煮が出来ました😊先日はレポ頂きブログにもご紹介ありがとうございました🙇‍♀️

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2022年7月3日

鯖の味噌煮といえば必ず此方💕今回ひぃ©︎絹揚げ仕上げに入れ煮汁染みとっても美味しく頂きました🥰今年は異常な暑さです🥵ご自愛下さいね

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2022年6月23日

煮汁の量もムダがなくてちょうど良いですね!甘すぎない味付けも私好みでした♪ごちそうさまでした♡

tennisnoah 2016年10月03日 16:46
mielleさん♪♪

ジャパンOP、錦織君の対戦相手が体調不良のため、選手変更となり錦織君の本日の出場はなくなりました。
それに伴い試合スケジュールも大幅に変更されています。

取り急ぎお知らせまで。。。
tennisnoah 2016年10月03日 17:55
失礼しました。
錦織君今入場しました!


tennisnoah 2016年10月03日 20:06
勝ちました~!
第1セットは取られましたが、そのまま負けるはずはないと思っていましたので予想通りです。
相手がなかなか良かったですね。
予選敗退したのにたまたま錦織君の相手が欠場したので本線に上がってきた選手で、良く頑張ったと思います。
錦織君の髪形がいつもと違ってちょっと短かくて可笑しかったです(笑) 

ではまた~(*^。^*)
まんまるまうちゃん 2016年10月19日 16:43
mielleさん♪♪

こんにちは~
日記にコメント有難うございました
鯖の味噌煮とっても美味しかったです^^
旦那にも大好評でしたよ
新米に合うおかず~ごはん進んじゃいました
mielleさんのレシピはほんとどれも無駄なしで美味しいです!
これからもお世話になりますね♪
どうぞよろしくお願いします_(._.)_

では、また(^.^)/~~~
tennisnoah 2016年11月06日 17:36
mielleさん♪♪

こんばんは(*^。^*)

今TVで札幌で記録的大雪と言ってました。
車の運転気をつけて下さいね。

tennisnoah 2017年08月17日 09:23
mielleさん♪♪

おはようございます(*^。^*)

早速ですが錦織君、手首の怪我のため今年の全試合を休むとのこです。
手首の腱を断裂しているということで、手術はしない模様ですが全治3、4ケ月かかるようです。

今シーズンはどの試合でも精彩がありませんでしたからやはり悪化していたんでしょうね。
フェデラーもナダルも怪我で1年近く休んで見事に復活していますので、錦織君にも期待したいです。
ランキングが一時的に下がるのは止むをえないですね。

ではまた~(*^。^*)


tennisnoah 2017年12月27日 07:31
mielleさん♪♪

おはようございます(*^。^*)
大変お忙しい中、いつもご丁寧なコメを有難うございます。

爆弾低気圧とか、大変そうですね。
外出時にはくれぐれもお気をつけてお出かけください。
tennisnoah 2018年09月21日 08:38
mielleさん♪♪

おはようございます(*^。^*)

大坂選手、本日の準々決勝は第3試合で15時以降となっています。
ご参考まで。
tennisnoah 2018年09月22日 05:49
mielleさん♪♪

おはようございます(*^。^*)

大坂選手、本日の準決勝は第2試合で13時以降となっています。
ご参考まで。
tennisnoah 2019年01月18日 23:13
mielleさん♪♪

こんばんは(*^。^*)

全豪OP、錦織君の3回戦は明日19日の第2試合、朝10時30分以降となっています。
相手のソウザ(R44)は2回戦でR32の選手を破って好調のようです。
錦織君は一昨日のフルセット激闘の疲れが残っていなければいいんですが。。。

なおこれに先立ち大坂さんの3回戦9時~です。

放送はwowow、NHK総合(いずれもLIVE)

ご参考まで。。。
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