ローストチキン

おなかにつめるピラフを作る。ご飯をバターでいため、軽くゆでて水切りしたミックスベジタブルをあわせて炒める。冷凍ピラフを使うと簡単。

鶏全体、お腹の中をよく水洗いし、水分をきっちりふき取る。

塩コショウ（目安として各小1くらい）、スライスしたにんにくをたっぷりと鶏全体にすりこむ。お腹の中に特によくすりこむと、味がよく染み込む。

毛糸針を利用して、たこ糸で縫合する。手足も後ろ手に縛り、首も安定するように縛っておく。

最後に、テカリを出すためにサラダ油を塗りつける。

オーブンを200度に熱しておく。

10～15分おきに鶏の向きをかえ、そのときに、出てきた油もかける。約40～50分で焼きあげる。

鶏を皿に移し、オーブン皿に残った野菜類をバターを熱した、フライパンにうつし、ブイヨンと白ワインを加えて煮込み、ざるなどで野菜を漉し、鶏にかける。