本物よりジューシー?冷凍豆腐の鶏唐もどき
Description
話題入りしました。感謝です^^
鶏の唐揚げのような豆腐の唐揚げです。鶏肉より油を吸いやすいのでジューシーに揚がります。
鶏の唐揚げのような豆腐の唐揚げです。鶏肉より油を吸いやすいのでジューシーに揚がります。
材料
(3〜4人分)
2.5丁
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漬け汁
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
醤油
大さじ5
にんにく(すりおろし)
1片
しょうが(すりおろし)
1片
とりがらスープの素
小さじ2
■
衣
100g程度
100g程度
作り方
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1
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冷凍保存しておいた豆腐を自然解凍する。
漬け汁の材料を全てボウルに入れる。
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2
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解凍した豆腐の水気を絞り(ぎゅっとでなく、水分を手で押し出すように)、漬け汁の入ったボウルに入れ、20分程漬ける。
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3
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20分程したら、揚げ油を温めておく。
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4
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ポリ袋に小麦粉と片栗粉を1:1入れて、軽く振って混ぜ合わせる。
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5
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4に2の豆腐を3〜5個ずつ入れてまぶす。
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6
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5を揚げる。
(火力を中火にする)
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7
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全て揚げたら強火にして、もう一度カリッと揚げて、出来上がり。
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8
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※5〜6の作業を繰り返し、最後に崩れた豆腐がボウルに多めに残っていた場合、汁気を捨てて粉を入れて混ぜる。
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9
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揚げるときは、大きめスプーンですくって、静かに油に落とす。
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10
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たまにスプーンで軽く触って様子を見る程度で、なるべく動かさないようにする。火力を強めにしたほうが形がまとまりやすい。
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コツ・ポイント
衣は、片栗粉と小麦粉を合わせて使うことで、「カリッと」と「ジューシー」が両方できるそうです。
行程7までのだと、中の食感がふんわりします。8からのは、全体的にカリッとしていて、こちらの方が鶏の唐揚げに近いかもしれないです。
行程7までのだと、中の食感がふんわりします。8からのは、全体的にカリッとしていて、こちらの方が鶏の唐揚げに近いかもしれないです。
このレシピの生い立ち
冷凍豆腐はお肉の代用が色々とできるので、唐揚げもできるかもと思って。