クレソンとベーコンのサラダ

ふだんは、メインの付け合せや彩りとして利用されるクレソンですが、ビタミンCと鉄分がたっぷり含まれているのです。たっぷりといただきましょう!

材料 (2人分)

クレソン
2束
むきクルミ
20グラム程度
ベーコン
3枚
大さじ1/2
1/4個分
ニンニクオイル
10cc
10cc
少々
コショウ
少々

1

クレソンは洗って根の部分を切り落とし、ペーパータオルでしっかりと水気をふき取る。クルミは粗みじん切りにしてオーブンで軽くローストする。

2

ベーコンは5ミリくらいの幅の細切りにし、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで、カリカリになるまで焼く。炒めた油はとっておきましょう。

3

ドレッシングをつくる。バルサミコ酢、レモン汁、ニンニクオイル、オリーブオイルをよくかき混ぜながら合わせ、塩、コショウを加えて味を調える。

4

器にもったクレソンの上にクルミとベーコンをのせ、②の炒めたベーコンから出た油と、③のドレッシングをかけていただく。

コツ・ポイント

ベーコンはスライス物でもOKですが、かたまりの方がコクが出ておいしいですよ。弱火でじっくりと焼きましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2310 公開日 : 00/02/16 更新日 : 00/02/17

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