バニラビーンズたっぷりババロワ♪
作り方
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1
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板ゼラチンを水に入れてふやかす。
生クリームを泡立て機ですくって、ポタっと落としてしばらくして後が消える位に泡立てる
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2
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バニラビーンズに、縦に切り込みをいれ、中の種を取り出しす。その種とサヤを、鍋に牛乳と共に入れ、火にかける。
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3
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温まったら、戻しておいた板ゼラチンを鍋に入れ、煮溶かす。
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4
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卵黄をボウルに入れてほぐし、少しずつ3を加え混ぜます。
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5
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ひとまわり大きいボウルに氷水をはり、こした4を冷まします。洋酒を大さじ1位入れ、すこしとろみが付いてきたら、(生クリームとおなじ固さになってきたら)氷水からはずし、泡立てておいた生クリームを2回に分けて加えます。
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6
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好きな型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
氷水から出すタイミングさえ逃さなければ、成功しますよ。「すこしトロっとしたかな?」くらいで、すかさず氷水のボウルからはずしてね。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなるババロワ。 たっぷり作って思いっきり食べたい!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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