炊飯器で簡単に！醤油麹

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   麹を袋のままほぐして、ほぐした麹を炊飯器に入れる。又は、炊飯器にいれてから、ほぐしておきます。

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   醤油を入れ、麹とよく混ぜてから、炊飯器の蓋をして、保温のスイッチを入れます。

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   15~20分に１回様子を見ながら混ぜます。
   １時間位して、とろっとしてきたら、出来上がりです。

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   芯があるようだったら、保温を追加します。
   冷めたら、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

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   塩麹もそうですが、芯が残っていても、数日経つと芯もなくなり、熟成しますので、大丈夫です。

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   お豆腐にのせたり、きゅうりに付けて食べたり、納豆に入れたりするだけでも。
   いろいろ活用出来ます。

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   保温中に周りが沸騰してしまうようでしたら、お釜の口に布巾かペーパータオルをかけ、蓋とお釜の隙間を1 ㎝位開けて下さいね。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち