(σ・∀・)σ 濃厚な「茄子の味噌炒め」
しじみ◎
作り方
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1
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①・②・③を混ぜてタレを作ります。
辛味が好きな場合は④も追加で混ぜます。
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2
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【茄子】は仕上がりがペタンコにならないように、少し大きめの乱切りにします。
このまま炒めると火が入りにくいので→→
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3
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器に入れラップをかけ、レンジで3分程加熱しておきます。
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4
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加熱すると水分がたくさん出ます。
フライパンに入れる時は水分は入れないで下さい。
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5
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【豚肉】は薄切りの「しゃぶしゃぶ用」がおすすめ！
フライパンにバラ肉・茄子を入れます。
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6
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炒め用の油は入れず、バラ肉から出る脂で炒めます。
火は中火。
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7
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茄子がバラ肉の旨味を吸ってくれます。
肉に火が入ったら「余分な脂」はシッカリ拭き取ります。
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8
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いんげん・ピーマン・ししとう等の青味があれば追加して炒めて下さい。
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9
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タレを入れます。
濃い目のタレなので2/3だけ入れて炒めて下さい。
味噌が焦げやすいので注意。
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10
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タレの水っぽさが飛ぶまで炒めて完成。
味が足りないようなら残りのタレを追加して下さい。
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11
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【茄子のナポ リタン炒め】
レシピID : 3280045
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12
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【トマト玉子炒め】
レシピID : 2121689
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13
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【麻婆茄子】
レシピID : 2705775
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コツ・ポイント
【7】肉の脂分
炒めた時、茄子が吸いきれなかったバラ肉の脂分は拭き取って下さい。
拭き取りを怠ると、仕上がりが脂っぽくなりがちです。
【9】【10】タレ
タレは多めに作る分量です。
一度に全部入れず、味見しながら入れて下さいね。
炒めた時、茄子が吸いきれなかったバラ肉の脂分は拭き取って下さい。
拭き取りを怠ると、仕上がりが脂っぽくなりがちです。
【9】【10】タレ
タレは多めに作る分量です。
一度に全部入れず、味見しながら入れて下さいね。
このレシピの生い立ち
砂糖・みりん・酒・味噌・・・定番の味噌炒めも美味しいけれど、もっと簡単に作りたい。
「①味噌」は合わせ味噌
「②焼き肉のタレ」はエバラ黄金（中辛）を使っています。
「①味噌」は合わせ味噌
「②焼き肉のタレ」はエバラ黄金（中辛）を使っています。
しじみ◎
