手作り食パン

手作り食パン
プチまるパンと同じ分量で、パウンド型で焼きました。

材料 (2人分)

砂糖
大さじ2
小さじ1/2
バター
20g
牛乳
150cc
ドライイースト
小さじ1

1

バターを常温でやわらかくしておく。牛乳は、30℃くらいにあたためる。電子レンジでは、30~40秒くらい。

2

粉類(強力粉・砂糖・塩)をあわせて、泡立て器で混ぜる。 1であたためた牛乳を少し入れ、さらにドライイーストを入れて、指先で混ぜる。粉をまとめながら、残りの牛乳を入れる。

3

ボールや指先にくっついた粉も混ぜ合わせながら、べたつきがなくなるまで、よくこねる。途中、やわらかくしたバターを3~4回にわけて、練り込む。バターが全部混じり合って、なめらかになったら、終了。

4

写真

丸くまとめて、乾燥しないようにボールに、霧を吹いたラップをして、一次発酵させる。
※発酵30℃で70分くらい

5

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2等分して、丸くまとめる。パウンド型(20cm×7cm×5cm)に入れ、ラップをして、10分間休ませる(ベンチタイム

6

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乾燥しないように霧を吹いたラップをかぶせて、成生発酵させる。
※発酵30℃で40分くらい

7

あらかじめ、200℃にあたためたオーブンで、15分ほど焼く。

8

ちなみに、うちの電子レンジでは『石窯メニュー・パン』で12分くらい

9

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 231198 公開日 : 05/12/18 更新日 : 05/12/25

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