枯葉のアップルタタン

枯葉のアップルタタン
焼き上がりが、枯葉色だったので、型抜きを使って形も枯葉に・・・キャラメル色になったリンゴとパリパリに焼けたフィロドウの組み合わせがクセになります。。直火で使えるパイ皿があると、とっても簡単・・・

材料 (7、8人)

リンゴ紅玉
2コ
バター
50g
メイプルシロップ
50cc
フィロドウ
適宜
(直火OKのパイ皿)
1枚
(葉っぱの型抜き)
なければ、厚紙で型紙を作る

1

リンゴは皮をむき12等分の串切りにする。
フィロドウを葉っぱの形に切り抜く。(分量はパイ皿のリンゴが見えなく程度、重ねるので多めに切り抜く。)

2

直火に使用できるパイ皿に、バターを入れ中火にかけて、半分ほど溶かしたら、メイプルシロップを加えて木べラでよく混ぜる。
少し色が濃くなりキャラメル様の香りがしてきたら、すぐにリンゴをいれて1分ほど煮る。焦がし過ぎないように、火力を弱くして後1分煮る。

3

1で準備したフィロドウを火を止めた2に重ねながら、適当にかぶせ、200℃オーブンに入れ、10分から15分焼き、表面が茶色くなったら、オーブンから出す。

4

オーブンから出して、15分ほど常温で冷まし、あら熱が取れたら、パイ皿の上にお皿をさかさまに重ねて、ひっくり返して、パイ皿をはずし、出来あがり。

5

写真

とても薄い紙のような生地が箱に、巻いた半紙のようにして入っている。フィロドウが手に入らない場合は春巻の皮で代用できます。

6

写真

*直火に使えるパイ皿がない場合は、フライパンで2の作業をして、パイ皿に移して作る。

コツ・ポイント

こちらでお世話になっているmoriさんに教わったレシピ。材料の配合とフィロを使ってアレンジをしてみました。

このレシピの生い立ち

オリジナルは、冷凍のパイ生地だったのですが、クイックパイだと、仕上がりが今ひとつ、折パイを作る時間がないときに、ふと思いついたのが、冷凍庫で眠っていたフィロドウでした。フィロが手に入らなかったときに、春巻きの皮で代用しましたが、これも結構いけましたよ。
フィロ…日本ではちょっと入手困難かなぁ?
レシピID : 2312 公開日 : 00/02/17 更新日 : 05/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Munchkin's Mom 2000年02月28日 23:22
こんにちは、みゃあさん。

投稿ありがとうございます。
たぶん5番の写真の事ですね。
写真はフィロドウ(Fillo またはPhillo Dough)がどんなものかをお見せしたかったのですが・・・どうせなら型抜きをしたところで撮ればよかったですね。
紙状のDoughなので、重ねて鋏を使って、一度に約50枚の葉っぱの形ができます。
焼きあがりの写真は、いつも使う葉っぱの型抜きが貸し出し中だったので、鋏で切り取ったものです。葉っぱと言うより花びらのようになってしまいましたが・・・
さっきレシピを見直したら、手順でどこに使うか書いていない(むいたリンゴをつけておくための食塩水)があったので、削除しました。
なくてもいいので・・・

レシピを作るのって、思ったより大変です。
いつもカンでやっているタイプなので・・・

今後ともよろしく、またアレ?と思ったようなレシピをみかけたら、メールを下さい。
Profile Kikiy 2002年07月22日 23:33
おいしそうなレシピなので是非試して見ようと
思います!
さて、フィドロウは日本では手に入りますか?
もし、手に入る店があったら教えて下さい。
私は探したのですが、出会ったことがありません。。。。
Munchkin's Mom 2002年07月26日 22:56
Kikiyさん、いらっしゃいませ。

フィロドウですが、日本での入手については、わかりません。
ギリシャのお菓子や、オードブルに使われるようなので、ちょっと難しいかもしれません。
アメリカ製は、こちらのスーパーで冷凍食品売り場に置いてあるのですが・・・輸入食材を扱うお店ならあるかもしれませんね。
あとは・・・オンラインショップ。

心当たりのサイトを検索してまたお返事いたしますね。
Munchkin's Mom 2002年07月30日 12:12
Kikiyさん、こんにちは。

三つほど、サイトを調べたのですが、灯台下暗しで、Cuocaさんで取り扱っていることがわかりました。

こちらをご参照くださいませ。

http://www.cuoca.com/index.html

フィロドウが手に入らなければ、市販の冷凍折パイか、こんな方法でも作れます。
クイックパイのレシピですが、よろしければ関連レシピをご参照くださいませ。

ではでは。。。
Profile Kikiy 2002年07月30日 21:41
Three Little Munchkins' さん、

ご連絡ありがとうございました!
すごい。日本で手に入れられるとは思わなかったです。私はアメリカにいたとき、フィロドウをしり、あんなにおいしいのに日本ではないなあ、と思っていた所です。
本当にありがとうございました。感謝します。
Profile Kikiy 2002年07月30日 22:51
すいません。さっきご紹介いただいたレシピを
見ないでお返事してしまいました。
すごい!あんな風にパイも作れるんですね。
冷凍パイもフィロドウの代わりになると
いい情報を得たので、早速週末に試します!