シンプルな材料で・自家製アイスクリーム

シンプルな材料で・自家製アイスクリーム

Description

手間はかかりますが、自分で作れば乳化剤も安定剤もパーム油も無添加です。
ぜひミネラル豊富な黒糖やきび砂糖で♪♪

材料

3個分
牛乳
200ml
粉末黒糖やきび砂糖など
70g
自家製バニラエクストラクト
小さじ1くらい
生クリームはトランス脂肪酸等の心配のない動物性が良いと思います。

作り方

1

アイスクリーマーの内容器を冷凍庫でしっかり冷やしておく。(冷やす時間等は取説に記載の通りで...)

2

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卵黄と粉末黒糖(今回は黒糖ざらめ)をボウルに入れ、もったりするまでハンドミキサーで攪拌する。

3

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(1)に牛乳とバニラエクストラクトを加えて弱火で焦がさないようにとろみがつくまで加熱する。(注意!コツ・ポイントを参照)

4

生クリームをハンドミキサーで泡立てる。7分立てくらい。(ゴメンナサイ、写真撮り忘れました...orz)

5

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(2)の粗熱が取れたら、(3)とよく混ぜ合わせる。

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アイスクリーマーにセットして攪拌開始。うちのは手動で大変なので、冷凍庫→出して攪拌を4回くらい繰り返しました。

7

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4回目の攪拌でこんな感じに。もう少し続けてもイイかもしれませんが、これでも充分アイスクリームでした。

コツ・ポイント

(2)でバニラエクストラクトではなくバニラエッセンスを使う場合は量にご注意を!バニラエッセンスの場合、数滴で充分です。
また、せっかくの手作りですので、トランス脂肪酸やパーム油の心配のない、動物性脂肪だけで作られた生クリームをぜひ!

このレシピの生い立ち

シンプルなアイスクリームが食べたくて。
この間買ったおもちゃみたいな電動アイスクリーマーに添付のレシピを参考にアレンジしました。ただ、使ったのは電動ではなく我が家の10年選手の手動アイスクリーマーです...(電動、イマイチだったのだw)
レシピID : 2312234 公開日 : 13/08/13 更新日 : 13/08/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/12/19

First tsukurepo mark
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簡単に濃厚アイスクリームが出来ました!手作り安心ですね(^O^)

トモスケ

トモスケさん、美味しそうなつくれぽありがとうございます♪