プロの技!濃厚手作りマヨネーズ

プロの技!濃厚手作りマヨネーズ

Description

マヨネーズは意外と簡単に手作り出来るんです。濃厚コクマヨのレシピをご紹介します!!

材料

サラダ油
130cc
1
マスタード
大さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1

油と卵黄は常温においておく。(特に冬は2~3時間おきましょう。冷たい状態だと混ざらないので失敗しやすいです)

2

ガラス製のボールに卵黄とマスタード、塩を入れ泡だて器で掻き立てる。油を糸状に少しづつ加え混ぜ合わせる。

3

マヨネーズが固くなってきたらビネガーを少しづつ加えてやわらかくする。全体が安定したら出来上がり。

コツ・ポイント

サラダ油はお好みでオリーブ油を混ぜてもOKです。手作りなので、冷蔵庫で10日間位のうちに使い切りましょう。

このレシピの生い立ち

フレンチシェフの父の教えてもらったプロのレシピです!ヴィネガーと混ぜてタルタルソースにするのもおすすめ!
ブログもやっています→http://ameblo.jp/hiro9673/
レシピID : 2312488 公開日 : 13/08/11 更新日 : 13/08/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/03/10

写真

ビネガーだと酸味強くメリハリのあるお味になりますね~美味♡

yangpa

ヨーロッパの本場に近い味だと思います!^_^

13/09/08

First tsukurepo mark
写真

簡単に作れた!濃厚でした!

やんはん

レポありがとうございました(^_^)